Lilek je lahodná zelenina, kterou lze smažit, upéct, grilovat. Z tohoto nádherného produktu se získává vynikající kaviár, který lze připravit pro budoucí použití. Jiné stejně chutné přípravky na zimu se však získávají z lilku.
Lilek plněný celerem a česnekem
Jedná se o voňavé a neobvyklé občerstvení, k jehož přípravě budete potřebovat:
- 2 kg lilku
- 2 svazky zeleru,
- stonky celeru (jejich počet by se měl rovnat počtu lilku),
- 2 svazky petrželky
- 2 hlavy česneku,
- 3 šálky vinného octa
- 2 lžíce soli.
Z tohoto počtu produktů se získá 4-5 plechovek o objemu 1 litr.
Opláchněte lilky, odstraňte stopky a oloupejte je. Takto připravenou zeleninu blanšírujte. Na několik minut je ponořte do vroucí vody, poté vyhoďte do cedníku nebo vyjměte štěrbinovou lžící. Nechte lilky vychladnout, vytlačte z nich přebytečnou vlhkost a na každé zelenině proveďte podélný řez.
Vařte 4 šálky vody a namočte do nich stonky celeru. Namočte je na asi jednu minutu do vroucí vody, poté je vyjměte štěrbinovou lžící, nechte odtéct vodu a celer položte na talíř.
Do vody, ve které byl celer zbledlý, přidejte vinný ocet a 1 lžíci soli. Přineste marinádu k varu a odstavte ji z ohně.
Nasekáme petržel a celer a promícháme se zbývající solí. Oloupejte česnek.
Do lilkového řezu vložte stroužek česneku a nasekané bylinky. Každou plněnou zeleninu svázejte stonkem celeru. Takto připravené lilky pevně vložte do čistých nádob a přikryjte horkou marinádou. Zakryjte a sterilizujte sklenice plněného lilku po dobu půl hodiny, poté srolovat, otočit dnem vzhůru a nechat dva dny. Sklenice lze poté přemístit na chladné a tmavé místo.
Pikantní lilek s ořechy
Další recept na velmi chutné a kořeněné předkrm, který lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu nebo bramborům. K přípravě tohoto polotovaru budete potřebovat:
- 3 kg lilku
- 4 hlavy česneku,
- 5-6 kusů červené feferonky,
- 2 šálky nasekaných vlašských ořechů
- 1 sklenici octa (6%),
- rostlinný olej,
- sůl.
Připravte lilky, opláchněte je, ořízněte ocasy a nakrájejte je (jako uzená klobása). Vložte je do misky a podlejte solí. Nechte to působit půl hodiny. Poté lilky důkladně opláchněte, lehce vymačkejte a každý plátek osušte ubrouskem.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej a opečte plátky lilku z obou stran do zlatova. Pro pikantní náplň oloupejte papriky a česnek a otočte je v mlýnku na maso nebo nakrájejte mixérem. Mleté ořechy rozdrobte. Smíchejte to s pepřem a česnekem, dochuťte solí podle chuti, přidejte rostlinný olej a do směsi nalijte ocet.
Každý kousek smaženého lilku natřete oříškovou hmotou a pevně vložte do připravených nádob podél ramen. Zakryjte a sterilizujte sklenice plněného lilku po dobu půl hodiny, poté srolovat, otočit dnem vzhůru a nechat dva dny, poté uložit na chladném místě pro skladování.
