Pampelišky nejsou jen krásné jarní květiny, ale také mimořádně zdravá rostlina. Není nadarmo, že je široce používán v tradiční medicíně. Ale to není vše. Co se nepřipravuje z pampelišek: vitamínové saláty, víno, polévky, balzámy, likéry, tinktury, rohlíky a dokonce i káva. Ale nejoblíbenějším jídlem je pampeliškový džem.
Pampelišku musíte sbírat za suchého počasí, kdy se květiny dobře otevírají. Daleko od hlučné metropole, továren a ne poblíž silnic.
K dispozici jsou různé barevné možnosti. Mohou být opláchnuty a namočeny, aby se zbavily hořkosti, nebo je nelze umýt a zadržet dobrý pyl. V každém případě však musí být pampelišky osvobozeny od zelené nádoby. To lze provést běžnými nůžkami, které odříznou žlutou čepičku.
1. Pampeliška obecná
Budete potřebovat: 900 ml cukru, 900 ml vody, no, přímo, samotné pampelišky v množství 350 ks.
Květy je třeba naplnit vodou a nechat na pokoji po dobu 5-6 hodin. Poté vypustíme vodu, zbavíme se zelené části květu, znovu přidáme vodu a pošleme ji do ohně po dobu 10-15 minut. Dále musíte vývar precedit přes plátno, smíchat s cukrem a vařit na mírném ohni 40-50 minut od okamžiku vaření. Nalijte horký džem do sklenic a zavřete víčky.
2. Pampeliška džem s citronem
Pro tento recept musíte vzít: 800 ml vody, 300 pampelišek, 1 citron, 1 kg cukru.
Květy umyjeme, namočíme, uvolníme z nádoby, jako v předchozím receptu. Dále je třeba je nalít vodou, přidat vykostěný citron nakrájený na plátky, ale s kůrou. Vaříme 40-45 minut na mírném ohni. Ochlaďte a nechte vařit po dobu 12-14 hodin. Po uplynutí doby vývar přefiltrujte, přidejte cukr a znovu vařte 10 minut. Znovu ochlaďte a vařte 6-8 minut, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
3. Jam s citronovými klíny
Ingredience jsou stejné jako v předchozím receptu. Rozdíl je v tom, že citron, zcela vyloupaný a oloupaný, je nakrájen na plátky a přidán do pampeliškového sirupu během druhého vaření.
4. Pampeliškový džem s citrusovými tóny
Budete potřebovat: 350 pampelišek, 1 litr vody, 1 pomeranč nebo grapefruit, několik listů rybízu, 1 kg cukru.
Připravujeme pampelišky: odřízneme zelenou část, naplníme vodou. Dále musíte oloupat pomeranč, oddělit semena, nakrájet na plátky a poslat jej na pampelišky. Do pánve přidáme také umyté listy rybízu. Nastavili jsme vařit po dobu 15 minut, ochladit a nechat vařit po dobu nejméně 10 hodin.
Nálev přeceďte, přidejte k němu cukr a vařte a míchejte asi hodinu.
5. Uvíznutí bez vaření
Složení: 350 pampelišek, med (v poměru 2 polévkové lžíce na půl litru květinového pyré).
Dobře umyté květiny osušte papírovou utěrkou, vyjměte nádobu a rozemlejte mixérem. Zbývá pouze smíchat výslednou hmotu s medem a džem je připraven.
