Chléb byl dlouho uctíván a vždy byl přítomen na stole. Nastalo období, kdy se věřilo, že chléb je první věcí, kterou je třeba ze stravy vyloučit pro ty, kteří se snaží zhubnout a vést zdravý životní styl. Ale dnes odborníci na výživu chléb rehabilitovali.
Podle posledních údajů sní průměrný Rus 110 kg. chléb za rok. A není divu. Chléb je zdrojem vitamínů B, PP a E, stejně jako hořčíku, sodíku a fosforu. Vitamíny a minerály přítomné v chlebu mají příznivý účinek na nervový systém a poskytují ochranu před stresem. Odmítnutí chleba proto může vést ke špatnému zdraví.
Jaký je rozdíl mezi bílým a žitným chlebem
Jakmile se lidé naučili vyrábět bílou mouku nejvyšší kvality, přestal být chléb zdravým produktem, který pečovaly naše babičky. Faktem je, že je to skořápka obilovin, která obsahuje všechny potřebné složky, které umožňují tělu trávit a asimilovat obilné bílkoviny. Je to bílý chléb, kterému je třeba se trvale vyhýbat, protože se z obilí odstraňuje vše cenné - skořápka a klíček. Zbývá jen škrob a rychlé sacharidy. Je však povoleno jíst ji v sušené formě pro onemocnění gastrointestinálního traktu, protože s nižší kyselostí je snadněji stravitelné. A pokud se někdy necháte hýčkat, nebude to na postavě nijak škodit. Pro každodenní použití je však lepší zvolit výrobky z celozrnné mouky, tj. Žitný chléb.
Kromě toho věnujte pozornost kvasnicím a chlebu bez kvasnic. Ten je pro tělo užitečnější. Není to tak svěží, ale neničí to střevní mikroflóru. Pokud jste si přesto koupili droždí, před použitím ho osušte v toustovači nebo na suché pánvi.
Chléb z otrub bude chránit před kardiovaskulárními chorobami. Téměř všechny živiny jsou koncentrovány v její opékané kůře.
Ale nejužitečnější chléb je považován za špaldovou mouku (špaldu). Obsahuje nejen vitamíny, ale také aminokyseliny. Špaldu mohou konzumovat i lidé citliví na bílkoviny rafinovaných odrůd pšenice. Špaldové pečivo má mimo jiné příjemnou ořechovou chuť. Samozřejmě není vždy možné najít takový chléb na regálech, ale již existuje tendence ke zvýšení počtu špaldových výrobků.
Co hledat při výběru chleba
Při výběru chleba se vždy dívejte na kůru. Pokud jsou na povrchu malé hrbolky, byl chléb vyroben z nerovnoměrné mouky. Při výběru nakrájeného chleba se podívejte na plátky. Čím heterogennější inkluze v ní se lišila barvou a strukturou, tím hrubší byla mouka. To znamená, že takový chléb je zdravější.
Navzdory skutečnosti, že pro každodenní stravu je lepší zvolit chléb z celozrnné mouky, není se čeho bát, někdy si dopřejte bílou. Navíc, pokud vás poté čeká aktivní den. Jak se říká: ve všem by měl být zdravý rozum a rovnováha.
