Chcete-li správně vařit rosolovité maso, musíte znát několik nuancí. Jedním z nich je doba vaření tohoto pokrmu. Je důležité nalít optimální množství tekutiny, aby želé dobře ztuhlo.
Želé maso je tradiční pokrm slavnostní hostiny. Chcete-li jej správně připravit, potřebujete znát několik jemností tohoto procesu. Jedním z nich je doba vaření želé masa.
Koneckonců, pokud ji nevaříte, maso se nebude dobře oddělit od kostí a kapalina neztuhne tak, jak by měla. Pokud vaříte želé příliš dlouho, odpaří se z něj hodně tekutiny. V žádném případě by se k želé neměla během vaření přidávat voda, protože by to ovlivnilo jeho tuhnutí, mohlo by zůstat tekuté.
Je nutné okamžitě nalít správné množství vody a vařit po optimální dobu.
Želé "Rozmanité"
Mnozí zkusili vepřový aspik. Tento recept je docela běžný. Želé "Assorti" se ukázalo být ještě chutnějším a něžnějším, protože obsahuje 3 druhy masa. Vaření rosolovitého masa ze tří druhů masa potřebuje trochu méně než jen vepřové maso. Vepřové želatinové maso se vaří 6–6, 5 hodin a „Assorted“- 5.
Složení:
- 1 vepřové koleno;
- 1 hovězí steak;
- 1 kuřecí stehno;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 5 paprik;
- 5 bobkových listů;
- 1 hlava česneku;
- sůl podle chuti.
Nejprve se všechno maso dobře umyje, poté se vloží do hrnce, zalije se vodou a nechá se v této formě hodinu. Během této doby půjde krev do vody. Poté se voda vypustí, maso se znovu umyje.
Nyní je třeba do „Rozmanitých“přidat všechny přísady receptu, kromě česneku a soli, a postavit pánev na vysokou teplotu. Voda se nalévá tak, aby byla o 5 cm vyšší než maso.
Jakmile vývar začne vařit, odstraňte veškerou pěnu lžící a proveďte minimální ohřev. Aby se kapalina odpařovala méně, zakryjte nádobu víkem.
Osolte vývar hodinu před vařením. Zatímco máte čas, můžete česnek nadrobno nasekat nebo protlačit lisem na česnek.
Želé dekorace
Uplynulo pět hodin, což znamená, že je čas vypnout a ochladit želé. Během této doby bylo maso dokonale uvařeno, kosti dodávaly do vývaru své želírující látky. Vepřové a hovězí želatinové maso je třeba vařit déle, nejméně šest hodin. Někdy tento proces trvá 6, 5 hodin, pokud je ve vývaru také vepřová hlava.
„Smíšené“vychladlo, oddělilo maso od kostí, kosti vyhodilo a maso nakrájelo celkem jemně. Přidejte k tomu nasekaný česnek a vše promíchejte.
Maso vložte do speciální želé nebo do kulaté skleněné mísy. Kdo miluje, můžete toho dát víc a nalijte trochu teplého vývaru. Když vychladne, vložte ji přes noc do chladničky. Na dno můžete dát plátky mrkve a zeleniny, a když se rosolovité maso ztuhne, na několik sekund dno a boky nádobí na několik sekund položte do teplé vody, přikryjte velkým talířem a jemně na něj otočte želé.
Vařte želé maso po dlouhou dobu, takže je lepší si na to vyhradit den volna, například sobotu. Zatímco se vaří 5-6, 5 hodin, můžete se pustit do práce. V neděli podávejte zmrazené rosolovité maso.
