Řekněme, že máte před sebou několik různých druhů šťáv: přírodní, rekonstituované, nektarové, čerstvé a zeleninové. Který byste si měli vybrat? Abychom mohli určit jejich užitečnost a stanovit si priority, uvedeme každý z nich krátký popis.
Takže přírodní džus. Získává se procesem „přímého lisování“plodů. Neobsahuje žádné přísady ve formě konzervačních látek, barviv nebo dokonce cukru. Obvykle se prodává ve sklenicích nebo lahvích.
Rekonstituovaná nebo koncentrovaná šťáva. Pro snadnou přepravu se z hotové šťávy odpaří voda a před odesláním k prodeji se znovu zředí vodou. Stejně jako přírodní džus neobsahuje ani rekonstituovaný džus žádný cukr ani umělé přísady. Cena za takové šťávy je rozumná a kvalita je poměrně vysoká.
Pokud jde o nektary, jsou vyrobeny z ovoce s dužinou, zředěného vodou a přidaným cukrem. Koncentrace ovoce v nektarech je mnohem nižší než v přírodních a koncentrovaných džusech.
Čerstvé džusy jsou šťávy, které byly právě vytlačeny. Doporučuje se je vypít nejpozději do půl hodiny po přípravě. Při delším skladování přispívá vystavení čerstvému vzduchu a světlu ke zničení téměř všech látek užitečných pro tělo. V obchodech se takové šťávy zpravidla skladují na ledu nebo v ledničkách - to zpomaluje oxidační proces. Proto je nejlepší použít čerstvé vyrobené sami.
Často v obchodech si všimnete, že některé džusy jsou v chladničce, zatímco jiné jsou na regálech. Vyvstává zcela logická otázka, jaký je rozdíl?
Faktem je, že džusy, které prošly okamžitou pasterizací, dostávají místo v chladničce, které nemá na jejich strukturu a chuť tak silný účinek než tradiční pasterizace. Jak víte, při provádění tohoto povinného procesu ztrácí šťáva 10 až 40% vitamínů.
Existuje názor, že zeleninové šťávy jsou zdravější než ovocné. A skutečně je. Koneckonců, obsah kyselin a cukru v nich je mnohem menší a asimilace je snazší. Zeleninové šťávy také obsahují tak důležité minerály pro tělo, jako je chlorofyl a draslík.
