Zdálo by se - co je tu tak těžké? Rozbíjejte vejce a připravujte míchaná vejce nebo míchaná vejce? Ale ne všechno je tak jednoduché, jak se na první pohled zdá! Pokud nebudete dodržovat určitá bezpečnostní pravidla, může se jíst takové jídlo proměnit v závažné střevní onemocnění - salmonelózu.
Salmonelóza je akutní infekce způsobená bakteriemi rodu Salmonella; pole infekce se může objevit již po 6 hodinách. Doba trvání tohoto závažného onemocnění, v závislosti na správně předepsané léčbě a vlastnostech organismu, je devět nebo více dní.
Tomuto vážnému problému se lze vyhnout tím, že budete vědět, kde se tyto bakterie nacházejí, jak vybrat správná vejce a jak je vařit.
Jak si vybrat vejce
Nejprve věnujte pozornost datu expirace. Vždy dávejte přednost těm výrobcům, kteří uvedou datum nejen na obalu, ale také na samotném vejci - čísla na skořápce je mnohem obtížnější „zabít“než na krabici. Pamatujte, že čím jsou vejce starší, tím méně pokrmů z nich můžete vařit.
Nezapomeňte otevřít balíček a zjistit, co kupujete. Jelikož drůbeží farmy takové výrobky neumývají (to značně snižuje trvanlivost), přítomnost nečistot na vejcích naznačuje špatnou údržbu nosnic, proto je lepší dát přednost jinému výrobci.
Jak připravit vejce na vaření
Krok 1. Nejprve proveďte externí vizuální kontrolu. Nepoužívejte vejce s poškozenými skořápkami - to je nebezpečné, vyžaduje dlouhé tepelné ošetření. Nestojí to za záchranu, zdraví je důležitější!
Krok 2. Ponořte každé vejce do studené vody: pokud je vše v pořádku, rychle klesne na dno. Pokud se objeví - produkt není použitelný.
Krok 3. Vejce důkladně umyjte. Je lepší to udělat pomocí speciálních produktů na mytí zeleniny a ovoce. Tím se odstraní nejen špína, ale také nebezpečné bakterie, které mohou být na skořápce.
Jak a na jaké pokrmy použít vejce
Majonézu a vaječný koňak lze připravit pouze z nejčerstvějších vajec, protože jsou nejbezpečnější, pokud se konzumují syrové.
Míchaná vejce a omelety musí být také vařeny z vajec nejpozději 5-7 dní od data výroby, protože tak krátká doba vaření nezaručuje úplné zničení Salmonella.
Vejce se doporučuje vařit podle jednoduchého principu: čím starší, tím delší. Čerstvé lze vařit „v sáčku“, tj. s tekutým žloutkem a od pěti dnů je nutné prodloužit dobu na 5-7 minut nebo více - pouze v tomto případě je možné zaručit bezpečnost výrobku.
