V současné době mnoho lidí kvůli svému zaměstnání nebo neschopnosti vařit ignoruje první kurzy, ale marně. Zahájení oběda s polévkou je nejen zdravé, ale také chutné. Samozřejmě, pokud je polévka připravena podle všech pravidel a v souladu s kompatibilitou výchozích produktů.
Je to nutné
-
- hlavní přísada do vývaru (maso
- pták
- ryba)
- další přísady (nudle
- cereálie
- zelenina)
- pomocné přísady (bobkový list
- koření)
- 2 pánve
- skimmer
- lžíce
- pánev
- talíř
Instrukce
Krok 1
Rozhodněte se, kterou polévku budete připravovat - masovou, rybí nebo vegetariánskou. V závislosti na tom by měl být na vývaru výběr hlavní přísady. Masové polévky se nejlépe připravují z hovězího hrudí nebo telecího masa. Ryby - na hlavách lososa nebo na směsi ryb několika odrůd. Pro zeleninové polévky by byla ideální mrkev a cibule s kořeny polévky - celer, petržel, petržel.
Krok 2
Nalijte 2 litry vývaru 500 g masa (drůbeže) nebo rybího výrobku, přiveďte k varu, opatrně odstraňte pěnu a sůl. U zeleninové polévky - vařte 2 litry osolené vody, nastrouhejte 3 střední mrkve, nakrájejte 2 cibule, přidejte 50 g kořenů a smažte na 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, poté přeneste zeleninu do vroucí vody. Je obvyklé vařit vývar s hlavní masovou ingrediencí po dobu nejméně jedné hodiny; s rybami - půl hodiny; vařte zeleninové smažení - 10-15 minut.
Krok 3
Odstraňte ryby nebo maso, rozeberte a odložte stranou. Naplňte vývar, abyste se vyhnuli malým semenům. Pokud se podle vašeho názoru ukázalo, že je vývar mastný, nechte jej projít takzvaným mokrým filtrem. Cedník přikryjte středně hustým hadříkem, dobře navlhčeným za studena a vyždímaným. Filtrujte vývar přes tuto látku. Většina tuku zůstane na filtru.
Krok 4
Připravte si další přísady do polévky. Například u zelné polévky to budou tyto produkty: 250 g čerstvého zelí, 70 g brambor, 50 g rajčat. Zelí by mělo být nadrobno nasekané, brambory nakrájené na kostky, rajčata oloupaná a nasekaná. Pokud vaříte zelnou polévku ve vegetariánském vývaru, pak už máte mrkev a cibuli. Pokud na maso - nakrájejte 100 g mrkve a cibule. Na kuřecí nudlovou polévku potřebujete 200 g mrkve, 50 g cibule a 70 g nudlí. Nezapomeňte, že nudle se vaří dostatečně rychle, musí být položeny za 10 minut. až do konce vaření polévky.
Krok 5
Vařte perličkový ječmen, pokud se chystáte vařit hustou polévku s rybí vývarem. 70 g perlového ječmene vám vystačí na 2 litry. polévka. Vaření bohužel trvá dlouho, a proto má smysl si toto téma večer lámat hlavu. Když je ječmen téměř hotový, nastrouhejte a přidejte do polévky 100 g mrkve, nasekejte 50 g póru. Rybí polévka příznivě reaguje na přidání bobkových listů. Umístěte 2-3 listy do hrnce za 10 minut. před koncem vaření.
Krok 6
Nakrájejte 300 g loupaných paprik, 100 g brokolice a květáku, 50 g loupaných rajčat, to vše přidejte do zeleninového vývaru pro vynikající vegetariánskou polévku.
