Existuje názor, že surová strava je ve skutečnosti velmi špatná a nudná
omezeno na surová jablka a mrkev, stejně jako nekomplikované
saláty. To však vůbec neplatí, a protože jste příznivcem zdravého jídla, můžete jíst pestře, chutně a uspokojivě. Například existuje mnoho variant receptu na syrové zelné rolky.
Princip přípravy syrových plněných zelných rolí je stejný jako v tradiční kuchyni. Ve skutečnosti jsou všechny zelné rolky plněná listová zelenina, zpravidla bílé zelí, méně často Savoyard. Mladé hroznové listy jsou také plněné. Pro přípravu surových plněných zelných rolí jsou vhodné široké listy zeleného salátu:
- ledovec,
- Batavia,
- motýlí hlava,
- salát,
- mangold,
- Čínské zelí,
- Čínské zelí,
- špenát.
Náplň můžete také zabalit do mladých listů řepy.
Syrové plněné zelné rolky s pikantní cuketovou náplní.
- Pro takové plněné zelí existuje mleté maso. K jeho přípravě potřebujete česnek, čerstvé bylinky (zelená bazalka, koriandr, kopr, petržel, máta), feferonky, sůl, rostlinný olej.
- Oloupané papriky a česnek necháme projít mlýnkem na maso spolu s bylinkami, přidáme rostlinný olej a sůl podle chuti. Vezměte mrkev a cuketu a rozemlejte speciálním korejským struhadlem na salát. Poměr zeleniny je přísně podle chuti a množství závisí na tom, kolik porcí chcete dostat.
- Přidejte zelenou adjiku podle chuti a tolik mletých lněných semen do směsi zeleniny, aby se celá hmota nerozpadla. Výpočet je přibližně následující: na 1 šálek připravené směsi zeleniny ochucené adjikou si vezměte 1 lžíci mletých lněných semen. Pokud hmota není dostatečně šťavnatá, můžete přidat trochu rostlinného oleje nebo vody.
- Zabalte náplň do umytého a osušeného salátu batavia nebo listů mangoldu.
Zelné závitky s mrkví a houbami.
- Oloupejte a nastrouhejte mrkev na jemném struhadle nebo struhadle na korejské saláty.
- Nakrájejte pár větviček petrželky a promíchejte s mrkví.
- Syrové houby nasekáme na jemno, přidáme k mrkvi s bylinkami.
- Oloupaná slunečnicová semínka rozemlejte v mlýnku na kávu. Smíchejte se zbytkem produktů a přidejte sem česnek procházející lisem.
- Podle chuti osolíme a přidáme trochu vody.
- Směs promícháme a zabalíme do listů salátu.
Podíly produktů pro přípravu syrových plněných zelných rolí s houbami jsou následující: na jednu mrkev o hmotnosti asi 200 gramů vezmeme 100 gramů žampionů, jednu 250 ml sklenici loupaných semen, 2 stroužky česneku a 4 lžíce vody, 10 salátových listů.
Zelné závitky s ořechy.
Syrové plněné zelné rolky s vlašskými ořechy se připravují podobně jako v předchozím pokrmu, s tím rozdílem, že slunečnicová semínka nahradíme vlašskými ořechy a petržel koriandrem.
Syrové jídlo Dolma s klíčky fazole mungo.
- Vezměte 0,75 šálku naklíčené fazole mungo, 10 špenátových listů a vtřete do husté pasty, v případě potřeby přidejte vodu nebo rostlinný olej.
- Přidejte zelenou adjiku podle chuti, pro její přípravu musíte rozdrtit zelené feferonky, česnek, mátu, koriandr, petržel a kopr.
- Výslednou pastu zabalte do listů salátu.
Syrové zelí z čínského zelí s korejskou mrkví.
- Oloupejte mrkev na korejské saláty.
- Přidejte směs strouhaného feferonky a česneku se solí.
- Zabalte náplň do zelných listů a vložte pevně do smaltované nebo skleněné misky. Naplňte studenou vodou a umístěte pod náklad.
- Zelné rolky nechte 2–3 dny při pokojové teplotě a poté ještě 1 až 2 dny v chladničce.
