Vaření těchto kotletů trvá maximálně 15 minut. V některých případech ani nemusíte maso bít, můžete ho jen nakrájet na tenké plátky. Správný řez masa rozhoduje hodně, takže při výběru vepřového masa je třeba věnovat pozornost počtu žil a názvu řezu.
Složení:
- Vepřové maso 500 g.
- Mouka 250 g.
- Sůl, černý pepř, mletá paprika
- Rafinovaný rostlinný olej 100 ml.
Příprava přísad
Smíchejte mouku, sůl a koření. Vepřové maso musí být nakrájené na tenké plátky (o 5 mm tlustší). Pokud je vepřové maso šlachovité, musíte nejprve vyříznout všechny tvrdé žíly a pak ho pouze rozřezat. Nejlepší je zvolit vepřovou kýtu (dužinu), krk, bílou kouli nebo svíčkovou, tyto řezy jsou nejvhodnější.
Pokud jste si koupili krk, neměli byste ho rozdělit na části a vyříznout tuk mezi masem. Je velmi měkký a stačí z vnější strany kousku odstranit šlachovité nebo velmi mastné části.
Panenka je nejměkčí, ale vždy je na jedné straně žilkovaná a stále není velká. Před řezáním je bezpodmínečně nutné řezat žílu.
Šunka je velká část zadní nohy, žíly v tomto řezu mohou narazit, vyřízneme je, pokud je najdeme. Nejtvrdší část řezu navrhovaná v tomto receptu.
Bílá koule je na jedné straně šlachovitá, vždy musíte tuto žílu odstranit, pokud nebyla očištěna řezníky před vámi.
Vždy řezáme napříč vlákny, což maso výrazně zjemní.
Bread
Každý kousek ve výsledné směsi mouky a koření pečlivě rozvalte. Maso musí být před válcováním suché, jinak bude mouka hrudkovitá a nelepí se.
Pražení
Předehřejte pánvi na středním ohni.
Vzhledem k tomu, že kousky jsou velmi tenké, smažení netrvá dlouho. Jedna minuta na každé straně bude stačit.
Někteří kuchaři doporučují na konci přidávat trochu másla při smažení na rostlinném nebo olivovém oleji. To dodá kotletům jasný zlatý odstín a bohatou chuť.
Obecné tipy
Tyto kotlety se rychle grilují, ale nelze je vařit dlouho. I když je později ohřejete, mohou vyschnout a ztvrdnout.
Podávejte je hned a nepřipravujte je na později.
Můžete k nim podávat své oblíbené přílohy a saláty, hodí se k různým výrobkům.
Jsou vhodné na dovolenou, protože je lze rychle připravit a obsloužit.
