Mnoho receptů vyžaduje bušené kuřecí prsa, protože maso je třeba vařit rovnoměrně. Zlomená kuřecí prsa se používají v pokrmech, jako je kuře napuštěné Marsalou, kuřecí piccata a plněné kuře.
Existuje několik způsobů, jak porazit kuřecí prsa, a použití každého z nich závisí na receptu.
1. Umístěte kuřecí prsa na kousek voskovaného papíru a přikryjte druhým kouskem voskovaného papíru.
2. Plochou stranou kladiva odražte prsa a pohybujte od okrajů ke středu.
3. Pokračujte v bití, dokud není tloušťka poraženého prsu stejnoměrná.
Jak porazit kuřecí prsa na nádivku:
1. Ostrým nožem proveďte podélný řez v prsou tak, aby byl téměř nakrájen na 2 ploché kousky.
2. Odkryjte nakrájená prsa, položte na kousek voskovaného papíru a přikryjte dalším kouskem.
3. Plochou stranou kladiva odražte prsa a pohybujte od okrajů ke středu.
4. Porazte prsa, dokud není silná půl centimetru.
