Vepřová, hovězí nebo jehněčí žebírka mohou být základem pro lahodnou a bohatou polévku. Miska bude vařit dlouho, ale ukáže se jako velmi jasná a bohatá na chuť. Vyberte si žebra s masem - můžete je uříznout a přidat do hotové polévky.
Uzený vepřový polévka
Z uzených vepřových žeber můžete vařit hustou sýrovou polévku s obilovinami a zeleninou. Pokud nemáte vepřová žebra, nahraďte je hovězími žebírky, polévka bude stále vynikající.
Budete potřebovat:
- 1 kg uzených vepřových žeber;
- 2 polévkové lžíce. lžíce červené čočky;
- 2 polévkové lžíce. lžíce ječmene;
- 2 cibule;
- 1 kg brambor;
- 1 malá hlávka zelí;
- 5 středních mrkví;
- 2 kořeny petrželky;
- banda petrželky;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Vložte žebra do hrnce a podlejte vodou tak, aby pokrývala pouze maso. Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu a odstraňte pěnu. Vložte čočku a ječmen do hrnce, vše duste na mírném ohni po dobu 20 minut.
Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na kroužky, mrkev a kořen pastináku na malé kostky. Vložte zeleninu do hrnce, přidejte několik petrželkových větviček, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Zvyšte teplotu a polévku vařte dalších 10 minut, poté přidejte nakrájené brambory a nahrubo nasekané zelí. Přiveďte polévku k varu, snižte teplotu a vařte, dokud brambory nebudou jemné. Před podáváním posypeme nadrobno nasekanou petrželkou. Samostatně můžete podávat čerstvou zakysanou smetanu.
Hrachová polévka s žebry
Připravte si polévku s uzenými žebry pro pikantní chuť. Samostatně můžete podávat domácí krutony z bílého chleba opečené v troubě.
Budete potřebovat:
- 500 g uzených žeber;
- 1 sklenka hrášku;
- 1 cibule;
- 4 brambory;
- 1 středně velká mrkev;
- rostlinný olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- bobkový list;
- pár krajů bílého chleba.
Hrášek namočte na několik hodin, sceďte a důkladně opláchněte. Složte žebra do kastrolu, nalijte tři litry vody a vařte 40 minut, pravidelně sbírejte pěnu. Sejměte žebra, vložte do chladničky, nakrájejte maso a odložte stranou. Pokud je vývar zakalený, můžete jej napnout.
Přidejte hrášek do vývaru a vařte asi půl hodiny do měkka. Cibuli nakrájejte na jemno, mrkev nastrúhejte. Smažte zeleninu na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova a vložte ji do hrnce. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky nebo kostičky a přidejte také do polévky. Hoďte bobkový list do hrnce, dochuťte solí a pepřem. Přidejte maso nakrájené z žeber a vařte polévku, dokud brambory nezměknou.
Zatímco se vaří polévka, připravte si krutony. Chléb nakrájejte na kostky a posypte na plech. Vložte ji do trouby předehřáté na 160 ° C, pečte do zlatova. Odstraňte suchary a vložte je do misky. Servírujte krutony s polévkou a přidejte je na každý talíř těsně před jídlem.
