Maso červeného kanic je skvělé pro pečení, dušení a restování. Jeho bohatá, ale jemná chuť dominuje zbytku ingrediencí. Pokrmy jsou nízkotučné a dobře zapadají do každodenního jídelního lístku.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- filé z červeného okouna;
- pepř;
- sůl;
- strouhanka;
- rostlinný olej;
- máslo;
- citronová šťáva;
- česnek;
- cibule;
- hořčice;
- Italské koření;
- rajčata;
- měkký sýr.
- Pro druhý recept:
- červený okoun;
- sůl;
- pepř;
- citronová šťáva;
- sladká paprika;
- mrkev;
- cibule;
- rostlinný olej;
- mouka;
- zeleninový vývar;
- mléko;
- rybí pasta;
- špenát.
- Třetí recept:
- filé z červeného okouna;
- mořská sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- citronová šťáva;
- mouka;
- rostlinný olej;
- solené okurky;
- majonéza.
Instrukce
Krok 1
Pro chňapala červeného s hořčicí použijte 4 rybí filé, každé 150 gramů. Posypeme je pepřem, solí, strouhankou a lehce orestujeme na rostlinném oleji. Rybu zalijte dvěma lžícemi citronové šťávy. Nádobu na pečení vymažte máslem a na dno položte filé.
Krok 2
Nakrájejte 2 stroužky česneku a 1 cibuli najemno. Přeneste do misky a promíchejte s 2 čajovými lžičkami hořčice, stejným množstvím italského koření a špetkou pepře. Namažte ryby připravenou směsí. 2 střední rajčata a 125 g měkkého sýra nakrájejte na plátky a vložte na filé. Předehřejte troubu na 220 ° C a ryby pečte 20 minut.
Krok 3
Dušte červeného kanic se zeleninou. Chcete-li to provést, oloupejte jedno velké okoun, osušte papírovými ručníky, vnitřnosti a nakrájejte na velké kousky. Dochutíme je solí, pepřem a dobře posypeme citronovou šťávou. Nasekejte dvě sladké papriky různých barev na tenké plátky. Nakrájejte jednu velkou mrkev na kostky. Nakrájejte jemně dvě malé cibule.
Krok 4
V hrnci zahřejte 3 lžíce rostlinného oleje a osmažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Cibuli posypeme 2 lžícemi mouky a mícháme do zlatova. Nalijte 200 gramů zeleninového vývaru, 150 gramů mléka do hrnce, přidejte 50 gramů rybí pasty a promíchejte. Přiveďte tekutinu k varu, přidejte papriky a mrkev, snižte teplotu a vařte asi 7 minut. Poté přidejte ryby a 200 gramů špenátu, přikryjte pánev a vařte dalších 15 minut.
Krok 5
Podáváme omáčku. Za tímto účelem nakrájejte 1 kilogram rybího filé na tenké, ale dlouhé kousky. Posypeme mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem, pokvapkáme citronovou šťávou. Smíchejte mouku s dostatečným množstvím vody, aby vzniklo těsto, které konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu.
Krok 6
Na silnostěnné pánvi uvařte 150 gramů rostlinného oleje a osmažte na ní kousky ryby, předem namočené ve směsi mouky, do zlatova. Vložte hotovou rybu na ubrousek. Omáčku připravte rozemletím 2 okurky pomocí mixéru a smícháním s 250 gramy majonézy. Filet okouna přeneste na talíř a zalijte omáčkou.
