Beluga je cenná komerční ryba. Jeho maso má příznivé vlastnosti. Beluga je producentem černého kaviáru. Existuje mnoho receptů na přípravu této ryby.
Je to nutné
-
- „Královsky“:
- beluga - 2 vrstvy;
- citron - 1ks;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 1ks;
- rajče - 3ks;
- sýr - 100 g;
- rostlinný olej.
- "V Rusku":
- beluga - 1 kg;
- celer - 2 ks;
- mrkev - 2ks;
- houby - 200 g;
- nakládané okurky - 1ks;
- olivy - 2 lžíce;
- citronová šťáva;
- voda - 1 sklo;
- suché bílé víno - 0,5 šálků;
- mouka - 1 polévková lžíce.
- Dušené maso se zeleninou:
- beluga - 500 g;
- Bulharský pepř - 2ks;
- cibule - 1ks;
- rajče - 2ks;
- hořčice.
Instrukce
Krok 1
„Královsky“.
Ryby omyjte pod tekoucí vodou, solí a pepřem. Pokvapkejte čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou. Předehřejte pánvi s rostlinným olejem a restujte nakrájenou cibuli. Nakrájejte žampiony na proužky. Přidejte k cibuli. Umyjte rajčata a na základně udělejte křížový řez. Nalijte vroucí vodu a odstraňte pokožku. Nakrájejte na kostky a vložte do pánve s houbami a cibulí. Položte belugu na plech vymažený máslem. Nahoře položte smaženou zeleninu. Posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 ° C do měkka.
Krok 2
"V Rusku".
Opláchněte belugu a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte na porce, sůl a pepř. Pokvapkejte citronovou šťávou. Chladnička po dobu jedné hodiny. Nalijte vodu a víno do hrnce. Přidejte polovinu mrkve a celeru. Přiveďte k varu a přidejte belugu. Vařte 20 minut. Na konci vaření přidejte do vývaru bobkové listy. Uvařenou rybu dejte na talíř a vývar přeceďte. Zbývající polovinu zeleniny nakrájejte na kostky a lehce opečte na rostlinném oleji. Přidejte nakrájené houby, okurky, olivy. Nalijte rybí vývar a několik minut vařte. Smažte mouku s máslem. Přidejte vývar. Vařte, dokud není hustá. Hotovou belugu dáme na talíř a přelijeme omáčkou. Ozdobte zeleninou a vařenými bramborami.
Krok 3
Dušené se zeleninou.
Oloupejte papriku ze semen, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky. Na základně rajčat udělejte křížový řez, zalijte je vroucí vodou a odloupněte. Nakrájejte na klíny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Opláchněte belugu pod studenou tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na 3 cm plátky. Každý kousek natřete hořčicí a nechte marinovat. Položte belugu na dno malé pánve, na ni položte zeleninu. Nalijte trochu vody. Zakryjte a duste do měkka. Hotovou rybu dáme na talíř spolu se zeleninou. Ozdobte čerstvými bylinkami a citronovým klínem.
