Hovězí játra jsou nezbytným produktem týdenní stravy člověka, pokud neexistují žádné kontraindikace. Vyživuje tělo vitamíny a aminokyselinami, zvyšuje hemoglobin a podporuje nervový systém. Jaterní jídla jsou navíc gastronomickým potěšením, pokud zvolíte správný recept.
Játrový dort
Složení:
- 500 g hovězí játra;
- 1/2 lžíce. mléko;
- 3 kuřecí vejce;
- 2 mrkev;
- 1 cibule;
- 50 g mouky;
- 2 stroužky česneku;
- 180 g majonézy;
- 30 g kopru a petrželky;
- 1/2 lžičky mletý černý pepř;
- rostlinný olej;
- sůl.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. Smažte je na rostlinném oleji do zlatova na středním ohni. Přidejte do pánve nastrouhanou mrkev a vařte 5-7 minut. Opláchněte játra, vyjměte z filmu a nakrájejte na tyčinky. Vložte je do mixéru, nalijte mléko a šlehejte, dokud nebudou hladké. Výslednou směs smíchejte s vejcem, moukou, pepřem a solí.
Přeneste zeleninovou smažení z pánve na talíř a vložte pekáč zpět do ohně. Nalijte do něj trochu másla a z jaterního těsta upečte tenké palačinky, které rychle roztáhněte.
Rozdrťte stroužky česneku ve speciálním lisu, promíchejte s majonézou a nasekaným koprem. Sbírejte koláč z hovězí játra natřením vařené smetany na koláče a přikrytím cibulovou a mrkvovou hmotou. Poslední vrstvu potřete zbytkovou omáčkou a posypte nasekanou petrželkou.
Listové těsto s hovězí játrou
Složení:
- 500 g listového těsta bez kvasnic;
- 300 g hovězí játra;
- 2 cibule;
- 1 kuřecí žloutek;
- špetka mletého černého pepře;
- sůl;
- rostlinný olej;
- mouka na válcování těsta.
Těsto rozmrazte při pokojové teplotě. Nalijte játra do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která se objeví, pomocí štěrbinové lžíce a vnitřnosti vařte pod víkem při střední teplotě po dobu půl hodiny. Ochlaďte jej a otočte v mlýnku na maso. Nakrájejte cibuli, opečte ji na rostlinném oleji, zkombinujte s mletými játry, dochuťte pepřem a solí.
Těsto rozbalte a nakrájejte na stejné obdélníky. Roztřete náplň na poloviny, ohněte okraje placiček a oslepte je prsty. Navlhčete pečené zboží se žloutkem pomocí kuchyňského kartáče, rozložte na plech a pečte při 180 ° C 15-20 minut.
Hovězí játra
Složení:
- 1 kg hovězí játra;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 150 g másla;
- 100 g taveného sýra;
- 1 stroužek česneku;
- sůl;
- rostlinný olej.
Vařte játra, jak je popsáno v předchozím receptu, a nakrájejte je. Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, vmíchejte mleté maso, přidejte sůl podle chuti a rozložte rovnoměrnou centimetrovou vrstvu na list pergamenu ve formě obdélníku. Rozpustíme máslo a rozšleháme s taveným sýrem a drceným česnekem. Naneste olejovou směs na játrový základ, vše jemně stočte do role a dejte na 2 hodiny do chladu.
