Treska je velká mořská ryba s bílým masem, z níž se připravují pokrmy v mnoha kuchyních světa. Používá se jako náplň pro různé rybí koláče, vařené a smažené. Můžete grilovat tresku, připravovat salát nebo kotlety, solit a kouřit.
Z tresky se získávají lahodné a nadýchané kotlety. Chcete-li je připravit, vezměte:
- 1 kg filé z tresky;
- ¼ litru mléka;
- 100 g bílého chleba;
- 2 lžíce másla:
- 2 středně velké cibule:
- 3 vejce;
- zelenina kopru a petrželky;
- olivový olej.
Z bílého chleba odřízněte všechny krusty a namočte je do mléka. Cibuli nakrájejte na malé kousky a uložte do průhledného másla. Filet z tresky projděte mlýnkem na maso, přidejte chléb namočený v mléce a smaženou cibuli. Nakrájejte bylinky a přidejte pár lžící mleté ryby. Hmotu dochuťte pepřem a solí a důkladně promíchejte. Vytvořte kotlety a restujte je na olivovém oleji do zlatova.
Tresky podávejte se slanou omáčkou. 8 stroužků česneku protlačte lisem, promíchejte je se 4 žloutky. Přidejte do směsi trochu octa, dijonské hořčice, kečupu, hmotu osolte a opepřete.
Další recept na jídlo z tresky jsou smažené rybí tyčinky. K jeho přípravě budete potřebovat 600 g filé z tresky, 1 šálek mouky, 2 šálky strouhanky, sůl, černý pepř a rostlinný olej.
Filety nakrájejte na stejné pásy o tloušťce asi 2,5 cm a délce 5–10 cm. Do jednoho talíře nalijte strouhanku, do druhého mouku a do třetího lehce promíchejte a rozšlehejte 3 vejce.
Na plech položte fólii. Kousek ryby namočte do mouky, poté do vajíčka a poté do strouhanky. Všechny takto připravené ryby položte na plech a nahoře je zakryjte fólií. Vložte hůlky na půl hodiny do ledničky. Poté vyjměte a smažte ze všech stran na zahřátém rostlinném oleji do zlatova.
Umístěte restovanou tresku na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.
Mnozí považují tresku za suchou rybu. V sovětských dobách se často smažilo v jídelnách a pokrmy opravdu neměly vynikající chuť. Ale pokud pečete ryby s houbami nebo zeleninou v troubě, treska se ukáže jako velmi šťavnatá a jemná.
Pro 1 kg filé z tresky vezměte:
- 1 cibule;
- 2-3 houby;
- banda petrželky;
- 2 lžíce másla;
- sůl;
- Černý pepř;
- tymián;
- 1 bobkový list;
- 0,5 litru mléka;
- 2 lžíce škrobu;
- 4 tenké plátky slaniny;
- 3 lžíce strouhanky.
Předehřejte troubu na 175 stupňů. Mezitím se ohřeje, vaří jídlo. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, houby otřete čistým ručníkem a nakrájejte na plátky. Nakrájejte bylinky.
Rozpusťte máslo v hrnci a cibuli v něm uložte, dokud nebude průsvitná. Přidejte houby a vše společně duste 5 minut.
Vložte houby a cibuli do pekáče. Položte kousky filé z tresky na houbový polštář. Rybu posypeme bylinkami, tymiánem a dochutíme solí a pepřem. Přidejte bobkové listy.
Přiveďte mléko k varu. Rozpusťte škrob v trochě vody a za stálého míchání nalijte do vroucího mléka. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nevznikne hustá hmota. Směs nalijte na připravenou rybu s houbami a pečte v troubě 10 minut.
Nakrájejte slaninu na kostky a smažte na pánvi, dokud nezískáte křupavé praskání. Vyjměte pekáč z trouby, posypte strouhankou na povrch kastrolu a přidejte slaninu. Pečeme ryby v troubě dalších 10 minut.
