Ghee je cenná surovina pro přípravu domácí kosmetiky a léků, masek, mastí. Kromě toho je tento olej skladován lépe a déle, jako každý koncentrovaný produkt.
Je to nutné
-
- Pro ghí na sporáku:
- 400 g másla;
- hrnec se silným dnem.
- Pro ghí v troubě:
- 1 kg másla;
- pánev na 2 litry.
Instrukce
Krok 1
Ghee na sporáku Maslo nakrájejte na malé kostky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Umístěte do hrnce, umístěte na střední teplotu a počkejte, až se roztaví, pravidelně obracejte kousky, aby se nespálily a nezhnědly.
Krok 2
Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 15-20 minut, nezapomeňte opatrně odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu oleje, ale v žádném případě nemíchejte. Faktem je, že některé nečistoty budou plavat na povrch ve formě pěny a některé zůstanou na dně jako sediment. Musíte zabránit tomu, aby sediment vystoupil na povrch.
Krok 3
Sledujte barvu oleje, nejprve bude zakalená, tmavě žlutá, ale postupně bude jantarová a téměř průhledná. Nalijte olej do jiného kastrolu, jemně a jemně, aby sediment nevystoupil ze dna.
Krok 4
Znovu položte pánev na mírný oheň. Rozpusťte máslo dalších 10-15 minut, dávejte pozor, abyste se nepřehřáli, podle potřeby snižte teplotu. Známkou připravenosti oleje je jantarová barva a průhledná konzistence.
Krok 5
Ghí v troubě Předehřejte troubu na 150 ° C, vezměte 1 kilogram nesoleného másla nakrájeného na 10 stejných kusů (každý po 100 gramech). Vezměte silnostěnný kastrol se silným dnem a vložte do něj nasekané máslo. Ujistěte se, že k okrajům pánve zbývá volných 8-10 centimetrů.
Krok 6
Vložte hrnec do trouby na 1,5-2 hodiny. Nezakrývejte hrnec ani do něj nemíchejte olej. Hrnec vyjměte z trouby. Olej by měl být čistý, jantarově zlatavý, na povrchu - tvrdá tenká kůra, dole - hmota světle zlatých sedimentů.
Krok 7
Vytvrzený film odstraňte z povrchu štěrbinovou nebo kovovou lžičkou. Vezměte kousek tenké látky, čtyřikrát přeložte a vložte do cedníku. Vypusťte ghí do nádoby přes cedník. Snažte se nerušit srážky. Z tohoto důvodu zůstanou na dně pánve 2–3 centimetry oleje se sedimentem.
Krok 8
Nalijte sediment do stejné misky, kam jste vložili ztuženou pěnu. Vyčištěné ghí ochlaďte na pokojovou teplotu a pevně uzavřete víko. Pěnu a sediment lze také použít na pečivo, polévky nebo vyhodit.
