Vepřové kotlety pro každou hospodyňku - je to stejně snadné jako loupání hrušek! Ale to jsou nejčastější kotlety. Jak vařit super šťavnaté, jemné a jemné kotlety v neobvyklém chlebu?
Složení:
- 0,6 kg vepřového masa;
- 130 g slunečnicového oleje;
- ½ svazku zelené cibule;
- ½ lžičky mletý černý pepř;
- 1 bobkový list;
- 2 stroužky česneku;
- 3 vejce;
- 2 lžíce. l. zakysaná smetana;
- 1 lžička sůl;
- 2 lžičky suchá bazalka;
- 5 větviček čerstvého tymiánu;
- 2 lžíce. l. tmavý balzám;
- 1 polévková lžíce. l. nasekaná petržel;
- 20 g másla;
- 150 g strouhanky;
- 150 g mouky;
- 200 ml suchého červeného vína.
Příprava:
- Nalijte máslo se slunečnicovým olejem do pánve a zahřejte.
- Umyjte zelenou cibuli, setřeste z vody a nakrájejte jemně nožem. Oloupejte česnek, umyjte a projděte česnekem. Připravené přísady vložte do rozpáleného oleje, dochuťte solí a pepřem, opečte na mírném ohni.
- Mezitím rychle připravte sušenou bazalku a nasekejte čerstvý tymián. Vložte je do másla s bylinkami a lžící vmíchejte do máslové hmoty.
- Přidejte balsamico do stejné hmoty, vše promíchejte a vařte do zhustnutí, nezapomeňte neustále míchat.
- Když marináda zhoustne, nalijte víno, promíchejte a vařte, dokud se alkohol neodpaří. Připravenou kotletovou marinádu odstavte z ohně a úplně ochlaďte.
- Umyjte kousek vepřového masa, nakrájejte na talíře a trochu odřezejte.
- Vložte všechny kotlety do misky, zalijte marinádou, promíchejte a nechte marinovat 2 hodiny.
- Mezitím si musíte pro kotlety připravit trojitý chléb. Nalijte prosetou mouku na první talíř. Do druhého talíře natlačte vejce a přidejte zakysanou smetanu, vše důkladně promíchejte vidličkou. Nalijte strouhanku na třetí talíř.
- Vyjměte nakládané kotlety z chladničky. Každý kus masa (v koření a bylinkách) ponořte nejprve do mouky, poté do vaječného těsta a strouhanky. Poté vložte pánev a smažte na obou stranách, dokud nebude zlatá.
- Podáváme s bylinkami, bramborovými kroketami a cherry rajčaty.
