Nakládané zelí se v lednici dobře udržuje několik měsíců. Může být použit v teplých pokrmech a položen na stůl jako svačina, stačí ji vyjmout ze sklenice a lehce okořenit rostlinným olejem a čerstvými bylinkami. V našich zeměpisných šířkách se nejčastěji vyskytuje zelí a květák. Vyzkoušejte tyto recepty na lahodnou křupavou zeleninu.
Je to nutné
-
- Nakládaný květák:
- květák (1 kg);
- voda (1 litr);
- sůl (2 lžíce);
- citronová šťáva (1 čajová lžička);
- granulovaný cukr (5 lžící);
- paprika (1 kus);
- ocet 9% (50 ml);
- černý pepř (4 hrách);
- nové koření (4 hrách);
- bobkový list (3 kusy).
- Nakládané bílé zelí:
- zelí (1,5 kg);
- voda (1 litr);
- sůl (2 lžíce);
- med (2 lžíce);
- víno nebo jablečný ocet 5% (3 lžíce);
- česnek (3 stroužky).
Instrukce
Krok 1
Nakládaný květák.
Odstraňte boční zelené listy ze zelí. Rozdělte mladé, silné květenství na oddělené části a ponořte je do studené osolené vody. Všechen hmyz vypluje na povrch. Vylijte špinavou vodu, zelí vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
Krok 2
Vařte čerstvou vodu v hrnci. Osolíme a přidáme citronovou šťávu. Díky kyselosti si květenství zachová svou jasnou bělost. Ponořte zelí do vroucí vody a po dobu tří minut blanšírujte. Vypusťte vodu.
Krok 3
Oloupejte papriku ze stonku a semen, opláchněte a nakrájejte na úzké proužky. Umístěte na dno nádoby.
Krok 4
Připravte marinádu. Vařte vodu s cukrem, solí, paprikou a bobkovým listem. Když voda vře, nalijte ocet a udržujte ho v ohni další minutu.
Krok 5
Blanšírovaný květák vložte do sklenice s paprikou. Nalijte horkou marinádu přes sítko. Necháme vychladnout, přikryjeme a vložíme do chladu. Zelí bude hotové další den.
Krok 6
Nakládané bílé zelí.
Odstraňte horní listy ze zelí. Nasekejte ho na tenké dlouhé proužky. Přeneste do cedníku a opařte vroucí vodou z konvice.
Krok 7
Vložte zelí do sklenice. Netlačte příliš pevně, jinak to bude měkké. Nasekejte česnek a posypte ho zelím. Na přání můžete do nádoby přidat proužky červené papriky nebo feferonky.
Krok 8
Připravte marinádu. Vložte sůl, med do vroucí vody a dobře promíchejte. Nalijte víno nebo jablečný ocet. Můžete použít obvyklý 9% stolní ocet, ale v menším množství. Vařit.
Krok 9
Nalijte horkou marinádu do nádoby se zelím. Chlazení a chlazení. Po dvou dnech je zelí hotové.
