Každý, kdo alespoň jednou ochutnal skutečné lasagne, se navždy stane fanouškem tohoto tradičního italského jídla. Vaření lasagní je docela nepříjemné podnikání, ale pokud k tomuto procesu přistupujete se vší vážností a trváte trochu času, pak jemná chuť těsta a kouzelná vůně náplně přivedou celou rodinu kolem stolu.
Původ
Lasagne je úžasná kombinace něžného těsta, bohaté náplně a italského temperamentu. Samotný název pochází z řecké lasany, což znamená „pánev“, a v další verzi - „varné desky“. Toto tradiční italské jídlo si pevně získalo lásku milionů lidí po celém světě. Klasický recept není složitý. Neměnnými složkami tohoto pokrmu jsou široké vrstvy těsta, náplň (může být vyrobena z ryb, masa a dalších produktů), bešamelová omáčka, parmazán.
Rodištěm lasagne je Emilia-Romagna, ale později se recept rychle rozšířil po celé Itálii. Zpočátku se mísa připravovala ve speciální pánvi, kde se střídavě ukládalo těsto, náplň a sýr. Později byla do receptu přidána omáčka, která začala dávat pokrmu pikantnější chuť.
Těsto
Těsto na výrobu lasagní je vyrobeno z tvrdé mouky. Ve skutečnosti se neliší od těstovin. V obchodech se lasagne listy prodávají hotové. Klasický recept poskytuje šest vrstev těsta.
Plnicí
Náplň pro tento pokrm se může lišit. Existují lasagne z masa, ryb, hub a zeleniny. Může existovat obrovské množství možností a výběr produktu pro plnění závisí pouze na osobních preferencích.
Omáčka
Zpravidla se z bešamelové omáčky vyrábějí lasagne. Je to klasická bílá omáčka na bázi másla, mléka a mouky. Podle uvážení kulinářského specialisty do něj lze přidat koření a koření, smaženou cibuli, ořechy, bylinky.
Lasagne s mletým masem. Recept
Budete potřebovat: listy lasagne - 6 kusů, 500 gramů mletého vepřového masa, 1 cibuli, 2 rajčata, 1 stroužek česneku, 800 ml mléka, máslo, parmazán.
Na náplň nakrájejte cibuli a česnek. Rajčata byste měli také rozdrtit mixérem. Smažte cibuli a česnek, přidejte k nim rajčata a mleté maso. Trochu smažte náplň, přidejte koření.
U omáčky rozpustíme máslo, přidáme mléko, koření a mouku. Neustále míchejte metličkou, aby nedošlo ke shlukování.
V misce na pečení v troubě položte pláty těsta, náplň a na misku nalijte třetí část připravené omáčky. Na vrch posypeme nastrouhaným parmezánem. Poté přikryjte vrstvou těsta a znovu vložte náplň. Poté omáčku znovu zalijeme a znovu posypeme sýrem. Zbývá vytvořit ještě jednu finální vrstvu. Posypte zbývající parmezán vrchem těsta a vložte do trouby na 45 minut. při 180 ° C
