Vaše rodina určitě miluje také kondenzované mléko. Věděli jste ale, že téměř 90% kondenzovaného mléka je padělané? Aby nedošlo k záměně s výběrem, je užitečné znát některá fakta …
Mnozí samozřejmě řeknou, že si tento produkt neužijí každý den, ai to jen trochu, takže jaký je rozdíl v tom, co se tam míchá, ve sklenici! Lze však namítnout, protože výběr správného kondenzovaného mléka je snadný, pokud máte určité znalosti! Proč tedy položit na stůl nebezpečný produkt?
Fáze jedna: v obchodě
Pravděpodobně každý ví, že vysoce kvalitní mléko vyrobené v souladu s GOST lze nazvat pouze "Kondenzované plnotučné mléko s cukrem". Proto možná nebudete mít ani sklenice se slovy „kondenzované mléko“, „sladké kondenzované mléko“, „Burenka“a podobně! Jsou to všechno mléčné výrobky, ale ne skutečné kondenzované mléko. Věnujte pozornost GOST, přesněji jejímu počtu. Správná volba: GOST 2903-78 a novější GOST R 53436-2009, ale mnoho výrobců hřeší specifikací GOST, které jsou daleko od výroby tohoto produktu.
Mimochodem, podle GOST lze mléko skladovat pouze v plechovce. Nezapomeňte se podívat na označení konzervovaných potravin vyražené na víku. U „správného“kondenzovaného mléka je první v horním řádku písmeno „M“- toto je kódová značka produktu. Další 3 číslice v prvním řádku označují kód výrobce, ale poslední 2 nebo 3 číslice označují kód sortimentu produktu a měli byste jim také věnovat pozornost: mléko kondenzované s cukrem bez přísad je označeno čísly 76. Samozřejmě byste neměli mít zmačkané plechovky: mléko v nich může být zkaženo kvůli vnitřnímu poškození povlaku (plastový obal má v tom dokonce výhodu).
Obsah tuku ve skutečném mléce je 8,5% a doba použitelnosti je přesně 12 měsíců. Delší doba použitelnosti naznačuje přítomnost konzervačních látek.
Nyní je čas přejít k sestavě. Žádný palmový olej, škroby ani zahušťovadla! Pouze mléko nebo smetana, cukr a voda! Jako antioxidant lze přidat kyselinu askorbovou a sodné nebo draselné soli jako stabilizátory. Pokud se přesto rozhodnete zavřít oči před nepříliš správným složením, mějte na paměti, že mnoho výrobců přidává aspartam (E951) jako sladidlo a je zakázáno jej jíst pro děti do 7 let!
Fáze dvě: doma
- Vybrali jste si sklenici, která splňuje všechna vnější kritéria, a přinesli jste ji domů. Je čas produkt otevřít a ochutnat, protože v dnešní době je tak snadné narazit na falešný produkt.
- Po otevření konzervujte vůni: obsah plechovky by měl mít jemnou mléčnou vůni. Pokud je vůně mléka velmi silná a nepřirozená, pak složení rozhodně obsahuje látky určené k aromatizaci, které výrobce „zapomněl“uvést na etiketě.
- Barva mléka by měla být světle krémová. Pokud je ve sklenici něco se zeleným nebo tmavým odstínem, měl by být takový produkt okamžitě vyhozen!
- Konzistence by měla být jednotná. Moučná konzistence znamená, že ve sklenici je minimum přírodního mléka a maximum umělých přísad a zahušťovadel.
- Mléko by nemělo mít velmi hustou konzistenci. Pokud má výrobek, který jste si koupili, „lžíci“, byl přepravován nebo skladován při příliš vysokých teplotách.
- Při otevírání víka by na víku neměly být hrudky: jsou to výtrusy čokoládově hnědé plísně a naznačují, že výrobce zanedbal hygienická pravidla. Husté a měkké hrudky jsou také plísně.
- Pokud kolem okrajů nádoby uvidíte krystaly cukru, znamená to, že produktu vypršela platnost, nebo jste narazili na mléko s nekvalitními umělými sladidly.
- Chuť pravého kondenzovaného mléka by měla být čistá, mléčná, středně sladká a bez nečistot.
