Kondenzované mléko je mezi moderními lidmi neuvěřitelně oblíbeným a žádaným produktem, který obsahuje mnoho užitečných látek. Kondenzované mléko lze použít jako samostatnou pochoutku nebo doplněk kávy nebo čaje a lze jej použít při výrobě všech druhů cukrovinek a dobrot. Abyste mohli koupit opravdu kvalitní a dobré kondenzované mléko, musíte znát hlavní rysy výběru tohoto sladkého a velmi chutného produktu.
Dobré kondenzované mléko: balení a označování
Kondenzované mléko se vyrábí v kovových plechovkách, plastových nádobách a speciálních uzavřených vakuových sáčcích. Kovová plechovka je nejběžnějším způsobem skladování produktu pro většinu milovníků kondenzovaného mléka, ale plastová nádoba a takzvaný doy-pack jsou považovány za nejjednodušší a nejpohodlnější použití. Při výběru kondenzovaného mléka se ujistěte, že obal je neporušený a že nemá všechny druhy mechanického poškození a deformace.
Důležitým znakem dobrého kondenzovaného mléka je přítomnost odznaku GOST na jeho obalu, což naznačuje legálnost použití vlastní receptury výrobku výrobcem. Podle GOST se kondenzované mléko dělí na „Celé kondenzované mléko s cukrem“, „Odstředěné kondenzované mléko s cukrem“a „Kondenzované mléko s cukrem“. Všechny tyto produkty se prakticky navzájem neliší ve složení a liší se pouze nerovnoměrným obsahem tuku v nich.
Výrobky, jejichž název zní jako „kondenzované mléko“, „dietní kondenzované mléko“, „kondenzované mléko s cukrem“a dokonce jen „kondenzované mléko“, nemají nic společného se skutečným kondenzovaným mlékem.
Při výběru kondenzovaného mléka pečlivě prostudujte složení produktu. Podle GOST obsahuje skutečné dobré kondenzované mléko pouze takové přísady, jako je syrové kravské mléko nebo smetana, pitná voda a cukr. Jako antioxidant lze použít pouze kyselinu askorbovou a pouze některé deriváty draslíku a sodíku mohou hrát roli stabilizátorů. Jakékoli další složky, zejména rostlinné tuky, škrob, pektin, palmový olej, syntetická barviva a další látky, které nejsou ve složení kondenzovaného mléka stanoveny GOST, naznačují, že produkt není „skutečným“kondenzovaným mlékem.
Důležitým kritériem pro výběr kondenzovaného mléka je trvanlivost produktu. Typicky je to 1 rok u kovových plechovek a doypacků a 2–3 měsíce u plastových nádob.
Dobré kondenzované mléko: obsah balení
Přirozenost a vysokou kvalitu kondenzovaného mléka můžete zajistit také otevřením obalu s výrobkem. Dobré kondenzované mléko má bílou barvu s jemným krémovým odstínem, jednotnou konzistenci, příjemnou sladkou chuť a vůni pasterizovaného mléka.
V žádném případě byste neměli jíst obsah oteklé plechovky. Taková změna obalu naznačuje obsah bakterií a mikrobů škodlivých pro lidské tělo v kondenzovaném mléce.
Světle hnědý nebo šedivý odstín, hořká chuť, příliš tekutá nebo příliš hustá konzistence, přítomnost cizích nečistot a hrudek, jakož i přítomnost tmavých skvrn a plísní pod víkem produktu svědčí o nesprávné výrobě nebo skladování, a v důsledku toho nízká kvalita kondenzovaného mléka.
