Dáváme vám do pozornosti velmi chutné a šťavnaté masové kuličky dušené na vývarové omáčce, zelenině a černých olivách. Zdobí slavnostní stůl.
Složení:
- 500 g kombinovaného mletého masa;
- 600 ml vývaru (zeleninový nebo masový);
- 3 stroužky česneku;
- 150 g šunky;
- 100 g vykostěných oliv;
- 1 vejce;
- 2 zralá rajčata;
- 1 cibule;
- mouka;
- slunečnicový olej;
- kopr a petržel;
- mletý černý pepř a chilli;
- sůl.
Příprava:
- Opláchněte kopr s petrželkou a nakrájejte nožem. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na lisu (česneku).
- Spojte mleté maso do misky a rozdrťte ji vidličkou. Do mletého masa přidejte vejce, bylinky, pepř, sůl a česnek. Vše velmi důkladně promíchejte do hladka a trochu odšlehejte, aby mleté maso zhoustlo.
- Prosejte mouku a nalijte na hluboký talíř, nalijte olej do pánve a zahřejte.
- Mokrými rukama vytvořte středně velké masové kuličky, rozvalte je v prosáté mouce, ponořte do oleje a smažte ze všech stran a jemně načerpejte podél dna pánve. Přeneste smažené masové kuličky do jakékoli nádoby na dušení.
- Nakrájejte rajčata a šunku na velké kostky, cibuli nakrájejte na malé kostky. Smíchejte připravené přísady do jedné nádoby. Nalijte do nich teplý vývar a přidejte 1 lžíci mouky. Vše dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky, a zalijte karbanátky. Umístěte na mírný oheň, počkejte na vaření, vařte půl hodiny.
- Po uplynutí této doby přidejte olivy a vařte dalších 10 minut.
- Vypněte hotové masové kuličky ve stylu Languedoc, trochu trvejte, posypte na talíře a podávejte s vařenou rýží nebo bramborovou kaší. Pamatujte, že tyto masové kuličky mohou být samostatným pokrmem, který nevyžaduje žádnou přílohu.
