Luštěniny jsou vysoce výživné a bohaté na živiny. Zelený hrášek, cizrna a jiné druhy luštěnin se pěstují již od starověku. Každý typ kultury je užitečný svým vlastním způsobem.
Předpokládá se, že nejkvalitnější luštěniny se pěstují ve Spojených státech, stejný názor platí i pro cizrnu a hrášek. Tyto výrobky se liší nejen chutí, barvou, ale také obsahem kalorií a obsahem cenných látek. Chcete-li vybrat luštěniny pro svou stravu, musíte znát vlastnosti cizrny i zeleného hrášku.
Vlastnosti hrachu
Suchý hrášek, který se nejčastěji používá k vaření, se při zpracování mlí a drtí. Hrášek nakrájený na dvě poloviny se proto vaří rychleji. Umožňuje vám neztrácet čas namáčením. Po umytí hrášku můžete okamžitě dát do polévky, vařit z něj kaši. Hrášek nemá širokou škálu odrůd a připravuje se z něj mnoho pokrmů. Například v asijských zemích je hrášek kombinován s rybami, rýží a dokonce i s ovocem - pomeranče, banány. V evropských zemích jsou rozšířena hrachová jídla s uzeninami a masem.
Zelený hrášek má na rozdíl od žlutého nasládlou chuť. Je poměrně měkký díky své jemné struktuře. V Rusku je žlutý hrášek běžný, ale zelená odrůda dává prostor kulinářské představivosti. Můžete z něj připravit pudink, saláty, dušená masa.
Hummus se často vyrábí z cizrny, do které se přidává sýr feta, smažená cibule, ořechy a další přísady. Cizrna je jednou z nejstarších kultur na planetě.
Cizrna nebo hrášek: co si vybrat
Cizrna se často nazývá cizrna. Tento produkt, pro naši zemi neobvyklý, má zrna, která jsou větší než hrach jeho protějšku. Cizrna pomáhá zvyšovat laktaci a na rozdíl od zeleného hrášku významně neovlivňuje produkci plynu.
Turecká cizrna má pozitivní vliv na lidské tělo snížením hladiny cholesterolu. Tento druh luštěnin je ceněn pro svůj vysoký obsah bílkovin a aminokyselin. Cizrna je mezi vegetariány běžná; dá se z ní připravit tortilla, polévka z pyré. Na východě je považován za afrodiziakum. Tato rostlina byla pěstována ve starověkém Egyptě v Řecku. Je pozoruhodné, že smažená cizrna se používá jako svačina pro alkohol a jídlo může být glazováno. Nohat je také pečený, dušený a dokonce se z něj vyrábějí i nápoje.
Rozdíl mezi cizrnou a zeleným hráškem je v jejich mastné struktuře. Tento produkt je kalibrován, takže cizrna se vaří rovnoměrně. Zelený hrášek je méně kalorický než cizrna, proto se používá k jídlu ak těm, kteří chtějí zhubnout.
Nohat, jak se cizrna také nazývá, trvá vaření déle než zelený hrášek a vyžaduje namáčení. Jíst cizrnu v jídle doplňuje nedostatek železa. Nejčastěji v obchodech najdete cizrnu béžovou, zelenou, červenou, černou, hnědou. Nutriční hodnota nohaty je vyšší než u zeleného hrášku a jiných luštěnin obecně.
