Hlízy topinamburu neboli hliněné hrušky jsou bohaté na bílkoviny, minerální soli a stopové prvky. Jsou zvláště užitečné pro pacienty s diabetes mellitus, protože obsahují inulin, který reguluje hladinu cukru v krvi.
Topinambur dušený v mléce
Nakrájejte topinambur na středně velké kostky nebo klínky, vložte do hrnce, zalijte dnem vody a přiveďte k varu. Poté nalijte mléko a na mírném ohni vařte do měkka. Nalijte mléko do jiné nádoby. Mouku lehce osmažte na másle, dokud nezačne dozlatova. Přidejte do pánve mléko, ve kterém se vařil topinambur, a vařte.
Do této omáčky nalijte vařený topinambur, jemně promíchejte a zahřejte na mírném ohni. Před podáváním pokapejte rozpuštěným máslem a posypte bylinkami.
Produkty:
- topinambur - 300 g;
- mléko - 200 g;
- máslo -20 g;
- mouka - lžička
Topinambur zapečený s vejcem
Zemskou hrušku nakrájejte na plátky, vložte do hrnce, přidejte olej a na mírném ohni duste do měkka. Přeneste plátky na pánvi. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou nebo mlékem a tuto směs zalijeme topinamburem, posypeme strouhaným sýrem, pokvapkáme máslem a upečeme.
Produkty:
- topinambur - 300 g;
- olej - 20 g;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 100 g;
- sýr - 20 g
Topinamburové palačinky
Nastrouhejte topinambur, cuketu, kořen celeru, přidejte nasekané bylinky, vejce a mouku. Dobře promíchejte, palačinky vložte lžící do pánve se zahřátým olejem a smažte.
Můžete připravovat štíhlé palačinky. V takovém případě namísto vajec vložte do těsta pár polévkových lžící krupice a počkejte, až nabobtná.
Produkty:
- cuketa - 1 ks.;
- topinambur - 5-6 ks.;
- vejce - 2 ks.;
- kořen celeru - ½ ks;
- mouka - nasypaná lžíce.
