Každá žena v domácnosti má své oblíbené recepty na palačinkové těsto. Těchto receptů můžete najít velké množství, ale nejoblíbenější jsou takzvané „rychlé“palačinky.
Palačinky ve staroruské kuchyni byly připravovány výhradně pro Masopust. Byli považováni za symbol hladomoru odcházejícího se zimou, začalo pracovní jaro, což byl krok k získání nové sklizně. Klasické palačinky byly silné a silné - byly nabízeny jako hlavní chod, ne jako dezert.
Nyní není zvykem chlubit se tloušťkou palačinek. Častější jsou „rychlé“palačinky, lehké, téměř krajkové.
Co potřebujete k výrobě palačinek
Palačinky jsou nejen chutné samy o sobě, ale také k nim rádi přidávají sladký džem, kondenzované mléko, zakysanou smetanu, med. Palačinky lze plnit jakýmikoli náplněmi. Výsledek - v kombinaci s mastným těstem je žaludek opatřen těžkým jídlem ve velkém množství. Pro udržení zdravé postavy je nejlepší zvolit nízkokalorické přísady.
Nejoblíbenější jsou palačinky vyrobené z mléka. Podle svých preferencí si můžete vybrat jak skladované mléko, tak domácí mléko - mastnější. Budete potřebovat následující produkty:
- mléko - 0,5 l;
- mouka - 200 g;
- vejce - 2 ks.;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Jak připravit palačinky
Vejce a mléko je třeba předem vyjmout z chladničky - před hnětením těsta by měla být jejich teplota blízká pokojové teplotě.
Vejce dobře rozšlehejte v misce - k tomu můžete použít mixér, šlehač nebo jen vidličku. Přidejte sůl a cukr. Cukr musí být přidán bezchybně - i když plánujete vyrábět palačinky plněné neslazenými plnidly, jako je maso nebo salát. Těsto bude tímto způsobem mnohem chutnější.
Do směsi se přidá mléko, vše se správně promíchá. Na misku se umístí síto a nalije se přes něj mouka. Není tedy těžké se zbavit hrudek a struktura se ukáže být vzdušná a něžná. Mouka se přidává do těsta pro rychlé palačinky v několika krocích, v malých dávkách, zatímco těsto musí být neustále promícháno. Konzistence připravené směsi na palačinky by měla připomínat tenkou zakysanou smetanu. Pečení palačinek v mléce tímto způsobem bude mnohem snazší - těsto se v pánvi snáze rozprostírá a při převrácení se nebude drobit.
Chcete-li připravit palačinky, položte pánev na oheň a dobře zahřejte. Potřete dno rostlinným olejem. Naberte těsto naběračkou a nalijte do rozpálené pánve, rozetřete po povrchu. Pečeme první stranu po dobu dvou až tří minut, pak palačinku stěrkou otočíme na druhou stranu.
Hotovou palačinku dáme na misku a vymastíme máslem nebo naplníme náplní.
