Knedlíky jsou tradičním pokrmem v mnoha lidových kuchyních. Mohou být vyrobeny z krupice nebo mouky. Obzvláště chutná je polévka s knedlíky vařená ve vývaru z taveného sýra.
Recept na knedlík
Syrové vejce rozmačkejte s lžičkou měkkého másla a za stálého otírání postupně přidávejte vrchovatou lžíci krupice. Přidejte špičku nože do soli. Měli byste dostat těsto s konzistencí husté zakysané smetany. Ponořte toto těsto do vroucího vývaru asi v 1/3 čajové lžičky. Polévku jemně promíchejte, aby se knedlíky nelepily na dno hrnce. Hotové knedlíky se několikrát zvětší a vyplují na povrch. Přidejte do polévky nasekanou petrželku, kopr nebo zelenou cibuli.
Místo krupice si můžete vzít mouku. Knedlíky z tohoto receptu budou pevnější a méně nadýchané.
Knedlíky lze konzumovat s polévkou nebo jako samostatné jídlo. V druhém případě mohou být ochuceny zakysanou smetanou, rajčaty nebo zakysanou smetanou.
Tavený sýrový vývar
2 tavené sýry najemno nasekejte nebo nastrúhejte a zalijte 3 litry studené vody. Přidejte do vody syrovou oloupanou cibuli, nakrájejte příčně na střed, petržel nebo celer a chvíli poduste. Odstraňte kořeny z vývaru a dochuťte solí podle chuti. Ne všechny tvarohy se taví ve vroucí vodě, takže nebuďte naštvaní, pokud stále plují v suspenzi.
Smetanová omáčka na knedlíky
Do zakysané smetany přidejte 1–2 drcené stroužky česneku a nechte zovřít. Dochutíme solí a nadrobno nasekanými bylinkami.
