Solení je jedním ze způsobů, jak konzervovat ryby pro budoucí použití. Okoun je v Rusku velmi běžný. Tato ryba žije ve sladkovodních jezerech, řekách a rybnících téměř v celé Evropě, severní Asii a východní Severní Americe. Šéfkuchaře obvykle otravují okounové šupiny, kterým lze dokonce říkat skořápka. Maso okouna je jemné, bílé, s nízkým obsahem tuku a má příjemnou chuť. Ideální pro rybí polévku, pečení a pečení v troubě. Okoun je jednou z nejchutnějších a nejjednodušších ryb k vaření.
Je to nutné
-
- ryby (10 kg);
- sůl (1 kg);
- voda (1 kbelík).
Instrukce
Krok 1
Vezměte nůž a kuchyňskou desku. Umístěte na něj okouna. Opatrně z něj odstraňte váhy.
Krok 2
Proveďte podélný řez do břicha, od hlavy po kaudální ploutev. Opatrně vyjměte játra žlučníkem.
Krok 3
Odstraňte žábry ryb. Poté první hřbetní ploutev.
Krok 4
Vezměte čistý a suchý hadřík a otřete jím ryby.
Krok 5
Pak vezměte smaltovaný hrnec. Na dno posypeme solí.
Krok 6
Položte ryby do těsných řad: od hlavy po ocas, zpět do břicha.
Krok 7
Každý řádek dochuťte velkým množstvím soli. Na horní řadu se nalije tolik soli, aby pokryla všechny ryby.
Krok 8
Na vrch položte talíř ve tvaru misky. Postavte na to útlak.
Krok 9
Umístěte rybu na chladném místě. Do 2-5 dnů (v závislosti na velikosti) budou ryby solené.
Krok 10
Před zavěšením ryby na sušení ji namočte do velkého množství vody (na 2-5 hodin). Okoun je připraven k použití!
