Ve skutečnosti malé chobotnice nejsou vůbec malé - jsou to docela dospělí a velcí jedinci chobotnice druhu Aegina. Můžete z nich vařit všechna stejná jídla, která jste zvyklí dělat s velkými chobotnicemi, ale je mnohem zajímavější použít jejich miniaturní velikosti a oživit nějaký speciální recept.
Je to nutné
-
- Nakládané chobotnice
- 500 g loupaných malých chobotnic;
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 citron;
- 2 čajové lžičky soli
- 1 lžička černého pepře
- 2 čajové lžičky čerstvě nasekaného oregana
- ½ lžičky mletého hřebíčku;
- 3 stroužky česneku;
- grilovací tyčinky.
- Malé těstoviny chobotnice
- 1 kg malých chobotnic;
- 2 šálky rajčatové omáčky
- 1 balení špaget;
- 12 listů čerstvé máty;
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 4 stroužky česneku;
- špetka vloček z červené chilli papričky;
- olivový olej
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Nakládané chobotnice
Rozmrazte chobotnice při pokojové teplotě, pokud jsou zmrzlé.
Krok 2
Připravte marinádu. Nalijte olej do misky nebo nádoby, vymačkejte citronovou šťávu, přidejte pyré z česneku a koření. Chobotnice vložte do marinády, dobře promíchejte a přikryjte potravinářskou fólií nebo víkem. Chladnička a marinování po dobu 12 až 24 hodin.
Krok 3
Vyjměte chobotnice z ledničky. Špízy a gril na předehřátém grilu po dobu 3 minut z každé strany. Tento šišský kebab vypadá jako bizarní lízátko a určitě osloví děti.
Krok 4
Malé těstoviny chobotnice
Vezměte velkou pánev, naplňte ji vodou, solte a přiveďte k varu. Ponořte špagety do vroucí vody a vařte je asi 8 minut, dokud nebudou plné. Vypusťte těstoviny přes drushlag, vraťte těstoviny do hrnce, zakryjte je a odložte stranou.
Krok 5
Do dalšího velkého kastrolu dejte chobotnice, přidejte ocet z červeného vína a tolik vody, abyste chobotnice jen zakryli. Zapněte vysokou teplotu a vařte, dokud chobotnice nezmění barvu. Okamžitě je odstraňte z ohně. Vypusťte a odložte stranou.
Krok 6
Nakrájejte česnek na dlouhé tenké lístky. Na velké hluboké pánvi zahřejte olivový olej a restujte v něm česnek, přidejte chilli vločky a přidejte rajčatovou omáčku. Za občasného míchání omáčku asi 5 minut zahřívejte. Přidejte špagety a chobotnice, dobře promíchejte. Přidejte lístky máty a vařte asi minutu na silném ohni. Dochutíme solí a pepřem.
