Fritters jsou prvotně ruské jídlo, které se objevilo na počátku 19. století. Jsou to malé, husté koláče z těsta smažené na hodně oleje. Navzdory jednoduchosti jídla je při jeho přípravě mnoho nuancí.
Palačinky se po dlouhou dobu staly tradičním pokrmem mnoha rodin. Díky své univerzálnosti jsou skvělé k snídani a dezertu a mohou být také skvělým požitkem pro hosty. Jednou z výhod této pochoutky je minimální množství ingrediencí pro vaření, které se stává výhodou oproti jiným druhům dezertů. Existuje několik možností, jak připravit načechrané palačinky, které mohou vyhovovat každému podle jeho vkusu.
Jedním z nejběžnějších receptů jsou kefírové palačinky. Do pokrmů je nutné nalít cukr, sůl, poté rozšlehat vejce a dobře promíchat metličkou. Dále byste měli smíchat teplý kefír s vodou při pokojové teplotě. Poté výslednou kapalinu důkladně protřepejte, dokud se nevytvoří pěna. Mouku je třeba prosít a nalít do těsta. Potom se těsto promíchá, aby nebyly žádné hrudky. Konzistence by měla být hustá a viskózní.
Kefírové palačinky jsou dobré k podávání na snídani, protože jejich příprava netrvá dlouho.
Poté přidejte sódu bikarbónu a znovu promíchejte, protože to je tajemství nadýchaných palačinek. Pokud se soda nejprve nalije do teplého kefíru, při vaření těsta se veškerá zdvihací síla oslabí, palačinky budou na sporáku načechrané, ale pak klesnou a ztuhnou.
Poté byste měli pánev po důkladném otření rostlinného oleje zahřát. Smažte na středním ohni. Jakmile se objeví zlatá kůrka, palačinky otočte a přikryjte víkem. Pokud nemáte rádi tučná jídla, musíte si dát palačinky na papírový ručník a přebytečný tuk se vstřebá. Hotové palačinky posypeme moučkovým cukrem. Obvykle se nadýchané palačinky podávají s kondenzovaným mlékem, džemem, džemem nebo zakysanou smetanou.
Existuje také recept na svěží kvasnicové palačinky. Nejprve musíte vybrat misku s velkým objemem, protože těsto se během procesu fermentace zdvojnásobí a existuje šance, že "utekne". Nejprve připravte těsto. Mléko mírně zahřejte na pokojovou teplotu. Rozdrobte tam droždí, přidejte jednu lžíci cukru, na špičku nože sůl, také prosetou mouku. Dobře promíchejte, dokud těsto není husté, mírně hrudkovité. Mělo by sklouznout z lžíce, ne nalít. Poté těsto dejte asi na hodinu na teplé místo. Jakmile těsto několikrát zvětší svůj objem a objeví se síťka bublin, rozšlehejte vejce a míchejte do hladka. Nechte těsto dosáhnout další půl hodiny.
Kvasinkové palačinky jsou ideální pro servírování jako dezert.
Jakmile uplyne správný čas, předehřejte pánev, dříve naolejovanou rostlinným olejem. Navlhčete lžíci těsta, aby neklesla. Není třeba míchat. Navlhčenou lžící sbírejte těsto spolu s pěnou a vložte do předehřáté pánve. Smažte palačinky na středním ohni do zlatova, otočte je a přikryjte. Palačinky se připravují rychle, doslova čtyři až pět minut na každé straně, takže je třeba dávat pozor, jinak se mohou spálit. Po smažení se doporučuje palačinky posypat cukrem nebo práškovým cukrem. Podáváme se zakysanou smetanou nebo jablečným džemem.
