Ricotta je tradiční italský sýr, který se vyznačuje jemností a sladkou nebo slanou chutí, v závislosti na stupni zralosti. Vyrábí se ze syrovátky, která zbyla z výroby jiných sýrů. Díky své měkké konzistenci se Ricotta často používá jako náplň do různých koláčů, přidává se do salátů a dezertů.
Koláč se sýrem Ricotta a sušenými rajčaty
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- 500 g listového těsta;
- 10 sušených rajčat;
- 500 g sýra Ricotta;
- čerstvé bylinky podle chuti;
- 200 g zakysané smetany;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Rozdrobte ricottu na šálek, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti, důkladně promíchejte do hladka. Přidejte do náplně nasekané čerstvé bylinky a nakrájená rajčata. Vyklopte lístkové těsto a rozdělte ho na dvě vrstvy. První vložte do ohnivzdorné formy a nezapomeňte opustit boky. Na těsto položte veškerou náplň a přikryjte druhou vrstvou těsta. Okraje sevřete a vrch těsta potřete rozšlehaným vejcem. Pečte půl hodiny při 200 ° C.
Předkrm se sýrem Ricotta
Složení:
- 500 sýrů Ricotta;
- 50 g parmezánu;
- 100 g špenátu;
- vejce;
- 1 chilli paprička;
- bageta;
- olivový olej;
- sůl podle chuti.
Bagetu nakrájejte na kousky stejné tloušťky a osmažte je na trochě olivového oleje. Hoďte ricottu strouhaným parmezánem, nakrájenou paprikou, špenátem a vejcem. Dochutíme solí a pepřem. Opečené kousky bagety položte na plech vyložený papírem na pečení. Na každou položte lžíci sýrové směsi. Vložte plech do trouby a pečte sendviče 15-20 minut při 180 ° C. Podáváme jako svačinu s bílým vínem.
Mušle plněné ricottou a bylinkami
K přípravě plněných mušlí musíte:
- 20 mušlí;
- 100 g sýra Ricotta;
- 100 g tvarohu;
- 1 polévková lžíce. lžíce bazalky;
- 80 g parmezánu;
- 2 sklenice krému;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- máslo;
- sůl podle chuti.
Vařte skořápky ve slané vodě až do poloviny vaření. Poté opatrně vyjměte a mírně ochlaďte. Připravte náplň smícháním Ricotty, tvarohu, soli a nasekané bazalky. Naplňte skořápky náplní a vložte do žáruvzdorné obruby. Mouku osmažíme na másle, přidáme teplou smetanu a na mírném ohni 3 minuty dusíme. Nalijte plněné skořápky touto omáčkou a vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 200 ° C. Poté vyjměte, posypte nastrouhaným parmezánem a pečte dalších 5 minut.
Salát Ricotta
Složení:
- 100 g sýra Ricotta;
- 1 fenykl;
- 1 šalotka;
- 200 g rukoly;
- šťáva z ½ citronu;
- 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
- sůl a černý pepř.
Nakrájejte šalotku, obložte citronovou šťávou a olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem. Oloupejte a vykrojte fenykl a nakrájejte na tenké plátky. Spojte rukolu a fenykl v misce na salát, obložte ji dresinkem a ozdobte plátky ricotty.
