Ukha je tradiční horké ruské rybí jídlo. Na světě neexistovaly žádné analogie a na světě není žádná jiná kuchyně. Toto jídlo se liší od ostatních rybích polévek v nabídce produktů a způsobu jejich přípravy. Ukha je připravena pouze z jednoho druhu ryb a nemůžete do ní přidat olej, smaženou cibuli, mouku a cereálie.
Je to nutné
- - citron - 4 plátky;
- - čerstvý kopr - podle chuti;
- - sůl - podle chuti;
- - černý pepř - 1 lžička;
- - bobkový list - 5 ks.;
- - cibule - 1 ks.;
- - kořen petrželky - 1 ks.;
- - mrkev - 2 ks.;
- - brambory - 2 ks.;
- - čerstvé ryby - 900 g.
Instrukce
Krok 1
Nalijte 3 litry studené vody do 4 nebo 5 litrového kastrolu. Vyčistěte ryby, zbavte se ploutví, hlavy, ocasu, vnitřností, šupin a všeho nadbytečného, vykažte je, opláchněte ve vodě.
Krok 2
Cibuli oloupeme, veškerý přebytek odřízneme nožem. Oloupejte brambory a vyřízněte všechna oči, pokud existují. Oškrábejte mrkev a opláchněte ji vodou. Kořen petrželky dobře umyjte pod tekoucí vodou.
Krok 3
Nakrájejte nahrubo cibuli a brambory. Nakrájejte kořen petrželky na několik kusů, poté, co se ucho uvaří, bude nutné tyto kousky petrželky odstranit. Mrkev nakrájejte na poloviční kroužky.
Krok 4
Přiveďte vodu do kastrolu k varu, přidejte zeleninu a sůl. Po 15 minutách budou brambory téměř hotové, přidáme černý pepř a bobkový list.
Krok 5
Po několika minutách vložte ryby do hrnce. Vaříme 8 minut. Opláchněte a nasekejte kopr a přidejte ho do hrnce. Ochutnejte polévku, pokud není dostatek soli, přidejte trochu podle svého uvážení. Vařte další 3 minuty a odstavte z ohně.
Krok 6
Vložte talíř citronu na talíř, nalijte rybí polévku na porcované talíře a podávejte spolu se zakysanou smetanou, majonézou, plátky černého, bílého chleba nebo bochníku. Misku lze ozdobit dalšími bylinkami.
