Ozdoba je francouzské slovo, které znamená výplň nebo dekorace. To znamená, že si před podáváním ozdobíte hlavní jídlo. Obvykle však příloha slouží k úplnějšímu odhalení chuti masa, zvěřiny nebo ryb a není o nic méně výživnou a lákavou.
Příloha se nepovažuje za hlavní jídlo, ale je to její přidání a dekorace. Každý hlavní produkt má svou vlastní specifickou přílohu. U masa, drůbeže a ryb používejte zeleninu připravenou různými způsoby. Existují také univerzální přílohy, které se hodí téměř k jakémukoli hlavnímu jídlu.
Chuť masa nejlépe doplní zelenina. Mohou být buď syrové: rajčata, hlávkový salát, okurky, to vše lze lehce nalít olivovým olejem nebo přírodním octem, nebo smažené, dušené nebo vařené. Další výhodou této přílohy je skutečnost, že rostlinná vláknina pomáhá lépe trávit maso.
Ale v chladném období je vysoce kvalitní zelenina bez dusičnanů obtížná, takže ji lze nahradit pohankou, rýží nebo bramborami (úsporní Rusové ji obvykle skladují po celý rok), která se také dobře hodí jako příloha. Hlavní masové jídlo se hodí ke sladkým a kyselým přílohám (dušené zelí, ananas, mango a další).
Ne všechna zelenina a obiloviny jsou vhodné jako příloha k rybám. V takovém případě budou příliš jednoduché výrobky nevhodné - těstoviny, pohanka atd. Pamatujte, že rýže se hodí ke všem rybám, stejně jako k jakýmkoli jiným mořským plodům, pokud je vaříte správně. Můžete zkusit udělat přílohu s bramborami. Jakékoli přidání k hlavnímu produktu by se mělo shodovat s ohledem na způsob přípravy, například vařená příloha je vhodná pro vařenou misku atd.
V různých zemích světa se definice přílohy může lišit od tradiční ruské kuchyně. V mezinárodním a francouzském smyslu slova je přílohou koření (bylinky, celer, petržel, kopr) nebo ozdoby na hotový hlavní produkt (obvykle zelenina), které jsou položeny s okrajem kolem hlavního jídla. V ruské kuchyni má tento termín jiný význam - přidání hlavního produktu (zelenina, brambory, obiloviny a mnoho dalšího).
Ozdoba je jednoduchá a složená. První se skládá z jednoho produktu: brambory, zelí, těstoviny, rýže, pohanka. Druhá příloha je připravena z několika ingrediencí, jako jsou brambory s houbami nebo okurky a zelený hrášek.
