Ravioli v Rusku se říká „italské knedlíky“. Ve skutečnosti jsou ravioli těstoviny ve formě čtverců, kruhů nebo trojúhelníků s náplní a kudrnatými hranami. Ravioli jsou vyrobeny z těstovinového těsta s různými náplněmi z velmi jemně mletého nebo nakrájeného na malé kousky.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 300 g mouky
- 1 vejce
- 50 ml vody
- sůl.
- Pro houbovou náplň:
- 250 g žampionů
- 1 cibule
- 50 g másla.
- Pro sýrovou a šunkovou náplň:
- 200 g šunky
- 150 g sýra
- 50 ml krému
- mletý černý pepř
- sůl.
- Pro řeckou náplň: 150-200 g vykostěných černých oliv
- 200 g feta sýra
- 1 čajová lžička směsi provensálských bylin
- 50 ml krému
- mletý černý pepř
- sůl.
- Pro ozdobu:
- 100 g sýra
- 100 g zakysané smetany
- 100 rajčatová omáčka
- petržel
- bazalka.
Instrukce
Krok 1
Při přípravě těsta na ravioli je nutné nalít mouku ve skluzavce na stůl nebo do jakékoli nádoby, uprostřed vytvořit prohlubeň. Nalijte vodu do mouky, rozšlehejte vejce, osolte a vypracujte těsto. Hotové těsto zabalíme do plastového sáčku a necháme 25-30 minut odpočívat.
Krok 2
Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň podle vašeho výběru.
K přípravě houbové náplně nakrájejte žampiony na plátky nebo plátky. Jemně nakrájejte cibuli. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme kousky hub a nakrájenou cibuli, dochutíme solí, pepřem a smažíme 5 minut, poté dáme na talíř a vychladneme. mleté maso ze šunky, přidáme smetanu, pepř a sůl … Pro plnění v řeckém stylu nakrájejte černé olivy v kuchyňském robotu nebo nakrájejte velmi jemně, smíchejte se sýrem feta, smetanou, solí a pepřem.
Krok 3
Rozdělte těsto ravioli na dvě části a rozválte je na obdélníkové velmi tenké vrstvy. Na jednu z vrstev položte na lžíci náplň, přikryjte druhou vrstvou, jemně zatlačte, odstraňte vzduch z ravioli a obě vrstvy nakrájejte ostrým nožem nebo speciálním zařízením na čtverce. Ravioli ponořte do hrnce s dva litry vroucí osolené vody, jemně promíchejte a po 5 minutách vařte na středním ohni. 1 minutu po plovoucím ravioli je vyjměte štěrbinovou lžící a položte na talíře. Hotová ravioli lze posypat zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou, posypat strouhaným sýrem a ozdobit petrželkou a bazalkou.
