Dnes mohou i začínající ženy v domácnosti vařit lahodný vaflový dort. Můžete zkusit péct dorty doma, nebo si můžete koupit hotové polotovary na dorty v obchodě. V tomto případě stačí udělat krém a namočit ním vafle.
Je to nutné
- Pro máslový krém s pralinkou nebo ořechy:
- - 200 g krystalového cukru;
- - 125 ml vody;
- - ¼ h. L. zubní kámen;
- - 2 vejce nebo 5 žloutků;
- - 350 g másla.
- Pro čokoládový krém:
- - 240 g moučkového cukru;
- - 175 g změkčeného másla;
- - 1 lžička vanilková esence;
- - 165 g čokolády.
- Pro krémový krém:
- - 3 šálky práškového cukru;
- - 80 g másla;
- - 1 ½ lžičky. vanilin;
- - 1-2 lžíce. l. mléko.
Instrukce
Krok 1
Máslový krém s pralinkou nebo ořechy
Hoďte granulovaný cukr, vodu a zubní kámen do malé pánve s těžkým dnem. Dáme na střední teplotu a za občasného míchání dusíme, dokud směs nevře. Poté zakryjte pánev víkem, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte další 2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté sejměte víko, opatrně pomocí kuchyňského kartáče odstraňte z boků pánve cukrová zrna a pokračujte v vaření, dokud teplota sirupu nedosáhne přibližně 114 ° C. Naplňte širokou hlubokou pánvi asi 2 centimetry vodou a přiveďte k varu. V malé misce vhodné do trouby šlehejte mixérem na vysokou rychlost vejce nebo žloutky oddělené od bílků, dokud nezískáte hustou světle žlutou směs. Za stálého míchání nalijte horký sirup do vajec v nepřetržitém tenkém proudu kolem okraje mísy.
Poté misku vložte do pánve s vroucí vodou a směs neustále míchejte s želé, dokud teplota směsi vaječného cukru nedosáhne 70 ° C. Poté nádobí vyjměte z ohně a pokračujte v šlehání a přidávejte po lžících každé změkčené máslo, dokud směs nevychladne na pokojovou teplotu. Krém by měl být hladký a měkký. Podle potřeby vmíchejte nasekaná jádra ořechů (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy) nebo přidejte malé množství alkoholu (koňak, likér, vodka).
Krok 2
Čokoládový krém
Rozpusťte bílou nebo mléčnou čokoládu v mikrovlnné nebo vodní lázni. Do velké mísy dáme změkčené máslo, práškový cukr, nalijeme vanilkovou esenci a všechny ingredience důkladně vyšleháme mixérem na nízké rychlosti do hladka. Poté přidejte rozpuštěnou čokoládu, zvyšte rychlost mixéru a šlehejte smetanu další 1-2 minuty. Poté může být čokoládový krém nanesen na oplatkové koláče.
Krok 3
Máslový krém
Zahřejte máslo na středním ohni do světle hnědé barvy. Pozorně sledujte, aby se nespálilo. Poté ochlaďte a smíchejte ve střední misce s práškovým cukrem. Přidejte vanilin a lžíci mléka. Vše důkladně promíchejte lžící. Poté, zatímco pokračujete v bití, postupně nalijte dostatek mléka, abyste vytvořili hladký bujný krém. Pokud je příliš hustá, přidejte více mléka (doslova několik kapek najednou). Pokud se ukáže, že je velmi tekutý, přidejte trochu práškového cukru.
