Kapr se od ostatních sladkovodních ryb liší svou zvláštní chutí a pokrmy z něj vyrobené mají bohatou vůni. Kapra lze jednoduše smažit na pánvi válcováním plátků ryby v mouce nebo strouhance. Nebo poté, co strávíte trochu více času, uvařte tuto rybu v troubě.
Je to nutné
-
- U pečeného kapra:
- kapr;
- slunečnicový olej;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Pro kapry
- zapečené se zakysanou smetanou:
- kapr;
- cibule - 2 ks.;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.;
- mrkev - 1 ks.;
- bobkový list - 1 ks;
- černý pepř - 7-8 hrášku;
- sůl podle chuti.
- Pro plněné kapry:
- kapr;
- hříbky nebo žampiony - 200 g;
- ghí - 5 lžící;
- vejce - 2 ks.;
- mleté sušenky - 3 lžíce;
- sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Škálovejte čerstvého kapra nožem nebo speciálním nástrojem. Vylovte ryby, vytáhněte žábry. Ploutve a ocas není třeba odstraňovat.
Krok 2
Umístěte kapra na ubrousek nebo hadr, abyste odstranili vodu. Vnější i vnitřní stranu ryby potřete solí a pepřem. Poté kapra namažte slunečnicovým olejem také z obou stran.
Krok 3
Otevřete břicho kapra a zajistěte ho párátky. To je nezbytné pro to, aby se ryby upečly rychleji, a získá se chutná kůra zvenčí i zevnitř.
Krok 4
Umístěte kapra na tukem vymastěný plech s rostlinným olejem. Vložte ji do předehřáté trouby asi na čtyřicet minut. Jakmile se na rybách objeví zlatá kůra, vyjměte plech z trouby, položte na něj kapra, vyjměte párátka a rybu pokropte citronovou šťávou.
Krok 5
Kapra lze také vařit v troubě se zakysanou smetanou. Prořízněte oloupaného kapra. Pepřte to uvnitř a smažte plátky na obou stranách v pánvi. Nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte je do zlatova. Rozpusťte zakysanou smetanu v 1/4 šálku teplé vody.
Krok 6
Vložte kousky kapra do pekáče a na ně položte cibuli a mrkev. Dochutíme solí, pepřem a bobkovým listem. Vše přelijte zakysanou smetanou, pokrmy zakryjte víkem a vložte na dvacet minut do horké trouby.
Krok 7
Kapr a houby se vaří o něco déle. Opláchněte čerstvé hříbky nebo žampiony, nakrájejte je na tenké plátky, vložte do pánve, přidejte olej, sůl, mletý pepř a trochu vody. Vařte houby na mírném ohni, zakryjte je po dobu deseti minut, odstavte je a mírně ochlaďte.
Krok 8
Připraveného kapra potřete solí zevnitř i zvenčí. Máslo a syrové žloutky rozmačkejte, z bílků vyšlehejte pěnu a vše přidejte k dušeným houbám. Do této směsi nalijte mleté krekry, sůl a dobře promíchejte.
Krok 9
Plňte břicho kapra mletým masem. Zašijte to bílou nití. Vložte rybu na plech, pokvapkejte rozpuštěným máslem a vložte na čtyřicet minut do horké trouby. Před podáváním odstraňte vlákna. Pečeného kapra podávejte s hranolky a ozdobte bylinkami.
