Vydatné a neuvěřitelně chutné bramborové kotlety jsou plnohodnotným nezávislým pokrmem, který bude nadbytečný pouze s jemnou omáčkou. Vařte je s různými náplněmi, jako je zelená cibule, sýr a kopr, nebo pokapejte hustou houbovou omáčkou.
Štíhlá bramborová kaše
Složení:
- 6 brambor;
- 60 g strouhanky;
- 50 g zelené cibule;
- sůl;
- rostlinný olej.
Oloupejte brambory, podlejte studenou vodou a vařte do měkka. Rozdrťte měkké hlízy pomocí speciálního lisu nebo ručního mixéru. Nakrájejte společně cibuli. Zahřejte rostlinný olej a bylinky restujte 2-3 minuty na středním ohni. Přeneste ji na pyré, dobře promíchejte a podle chuti osolte. Nechte hmotu mírně vychladnout, poté z ní vytvarujte kotlety a vyválejte strouhankou. Smažte je z obou stran do zlatova.
Bramborová kaše se sýrem
Složení:
- 1, 5 čl. bramborová kaše;
- 120 g tvrdého sýra;
- 1 kuřecí vejce;
- 80 g zakysané smetany;
- 30 g kopru;
- 40 g mouky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Nastrouhejte sýr. Nakrájejte kopr po odříznutí tvrdých stonků. Vejce rozšlehejte vidličkou nebo metličkou a smíchejte s hoblinami sýra. Přidejte zakysanou smetanu, prášek do pečiva, nasekané bylinky a pyré. Vše důkladně promíchejte, dokud nejsou složky rovnoměrně rozloženy, pepř a sůl. Z výsledné hmoty udělejte masové kuličky, dejte jim oválný nebo kulatý tvar a osmažte je na velké části rostlinného oleje. Blokujte bramborové kaše se silnou papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk.
Vydatné bramborové kotlety s houbovou omáčkou
Složení:
- bramborová kaše od 1 kg;
- 100 g másla;
- 2 slepičí vejce;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- 1 stroužek česneku;
- 100 ml mléka;
- 25 ml sójové omáčky;
- 100 g strouhanky;
- 1/2 lžičky mletá paprika;
- sůl;
Pro omáčku:
- 200 g hub;
- 50 g másla;
- 30 g mouky;
- 120 ml 10% krému;
- 1/4 lžičky muškátový oříšek;
- sůl.
Do bramborové kaše dáme změkčené máslo a vejce, promícháme, dochutíme paprikou, solí a drceným česnekem. V malé misce rozšleháme mléko a sojovou omáčku. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Vytočte 1, 5-2 lžíce. bramborovou hmotu, dejte jí požadovaný tvar v dlaních, namočte do mléčné směsi, přikryjte strouhankou a vložte do pánve. Vařte všechny placičky a přikryjte je, aby pomalu vychladly.
Vařte houby, vyhoďte je do cedníku, udržujte vývar a jemně nasekejte nebo projděte mlýnkem na maso. Rozpusťte máslo v kastrolu, přidejte mouku a osmažte ho, potom za stálého míchání nalijte do tenkého proudu sklenici vývaru, abyste zabránili tvorbě hrudek mouky. Přidejte houby, smetanu, posypte ji muškátovým oříškem a solte. Vařte omáčku, dokud není hustá, přelijte karbanátky a okamžitě podávejte.
