Těsto na pečení nebo prášek do pečiva - výrobek, bez kterého je obtížné připravit nadýchané pečivo. Celkově tyto názvy skrývají obvyklé komponenty, ze kterých si můžete tento produkt připravit doma s minimálními náklady.
Mnoho žen v domácnosti je zvyklé používat zakoupené prášky do pečiva, aniž by předpokládaly, že se jedná pouze o směs uhličitanů potravin (druhy sody) a kyseliny citronové nebo vinné. Chcete-li jej připravit, musíte znát správné proporce, dostanete prášek do pečiva, který není horší než zakoupený.
Domácí prášek do pečiva
Působení prášku do pečiva nastává v důsledku oxidační reakce uhličitanu, v důsledku čehož se uvolňuje oxid uhličitý, který během procesu pečení zvyšuje těsto a dělá ho drobivým. To znamená, že samotná soda na pečení je vynikajícím práškem do pečiva a pokud ji zkombinujete ve správném poměru s oxidačním činidlem, získáte takzvaný prášek do pečiva.
Aby bylo možné připravit prášek do pečiva pro budoucí použití a použít jej podle potřeby, budete potřebovat neprůhlednou tmavou skladovací nádobu, která ochrání budoucí složení před vystavením světlu. Vezměte 12 čajových lžiček mouky, která působí jako emulgátor. K nim se přidá 5 lžiček jedlé sody a 3 lžíce kyseliny citronové. To vše se míchá dřevěnou tyčí, ne kovovou (aby se zabránilo oxidační reakci kovu). Výsledný prášek se skladuje na suchém a tmavém místě. Podle potřeby se do těsta na pečení přidá pár lžiček této směsi.
Rychlý prášek do pečiva
Pokud se situace vyvinula tak, že se předem nestarali o prášek do pečiva, ale opravdu chcete něco upéct, můžete použít rychlý prášek do pečiva, který zná každá žena v domácnosti, nebo spíše hasená soda. Emisní reakce na oxid uhličitý je znovu vytvořena stejně jako z běžného prášku do pečiva. Jediný rozdíl je v tom, že je to okamžité a musíte to hned upečet. Jedna čajová lžička jedlé sody se uhasí octem. Obyčejný ocet lze nahradit jablečným nebo vinným octem. Pokud je pečení připraveno s kefírem, můžete to udělat bez kalení, protože samotný kefír má vysokou kyselost a při přidávání sody poskytuje podobnou reakci.
Základním principem používání jedlé sody je, že musí projít oxidační reakcí, při které se uvolní oxid uhličitý a tím se neutralizuje specifická chuť sody. Mělo by se však pamatovat na to, že suchý prášek do pečiva je vhodný pro každé těsto a bez ohledu na to, kdy bude použito, a těsto s hasenou sodou by mělo být okamžitě upečeno, protože oxidační reakce již začala.
