Ptačí mléko je dezert na bázi suflé. Tato cukrovinka přichází buď ve formě cukrovinek, nebo dortů. Recept na vaření není složitý, ale vyžaduje určité dovednosti a nějaký čas. Chuť ptačího mléka můžete obohatit přidáním ovocného a bobulového sirupu, kakaa nebo kůry a citrusové šťávy do něžného soufflé.
Je to nutné
-
- 10 vajec;
- 2 šálky cukru;
- 2 lžíce mouky;
- 40 gramů želatiny;
- 200 gramů másla;
- 1 pytel vanilinu;
- 1 sklenici mléka.
Instrukce
Krok 1
Namočte želatinu. Za tímto účelem jej naplňte 1 sklenicí vody.
Krok 2
Želatinu nechte nabobtnat 30-40 minut.
Krok 3
Oddělte bílé od žloutků.
Krok 4
Vložte bílkoviny do chladničky.
Krok 5
Žloutky rozmačkejte do poloviny cukru do bílé barvy.
Krok 6
Zahřejte mléko o něco teplejší než pokojová teplota.
Krok 7
Prosejte mouku a postupně do ní nalijte mléko a vše promíchejte do hladka.
Krok 8
Mléko smíchejte se žloutky a vyšlehejte, dokud nebude hladké.
Krok 9
Směs se vloží do vodní lázně a za míchání se směs zahřívá, dokud nezhoustne.
Konzistence by měla být jako pudink.
Krok 10
Odstraňte krém z tepla a nechte vychladnout.
Krok 11
Napuštěnou želatinu vložte do vodní lázně a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Nevařte.
Krok 12
Vyšleháme vychlazené bílé a postupně přidáváme cukr, dokud nevznikne tuhá pěna.
Krok 13
Pokračujte v šlehání a vstříkněte želatinu do bílých tenkým proudem.
Krok 14
Máslo másněte, dokud není bílé.
Krok 15
Postupně přidávejte ochlazenou hmotu se žloutky, rozmačkejte a poté porazte máslem.
Krok 16
Zkombinujte pudink s bílkovinami a vše rozšlehejte.
Krok 17
Hotovou směs lze použít jak v dortu, tak jako základ pro sladkosti.
Krok 18
Nechte ptačí mléko ztuhnout v chladničce po dobu 2 hodin.
