Dort z ptačího mléka je jedním z nejoblíbenějších koláčů vynalezených v SSSR. Je to všechno o neobvykle jemné chuti produktu. Použití agar-agaru namísto želatiny, gelovací látky, která se získává z mořských řas, způsobilo, že se soufflé jednoduše roztavilo v ústech. Podobný dort si můžete udělat i doma a rozmazlovat tak svou rodinu chutí známou z dětství.
Je to nutné
-
- 140 g mouky;
- 414 g cukru;
- 306 g másla;
- 1 velké vejce;
- 2 vaječné bílky;
- 4 g vanilinu;
- 4 g agaru;
- 130 g vody;
- 94 g kondenzovaného mléka;
- 2 g kyseliny citronové.
- Glazura:
- 0,5 šálku cukru;
- 5 lžící kakaa;
- 3 lžíce mléka;
- 50 g másla.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Smažte 106 gramů másla se 106 gramy krystalového cukru, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte 1 gram vanilinu, dobře promíchejte. Přidejte 1 vejce a bijte 15-20 minut.
Krok 2
Prosejte 140 gramů mouky. Nalijte ji do šlehané směsi a vypracujte těsto.
Krok 3
Plech vyložíme papírem na pečení. To je nezbytné pro snazší odstranění kůry po upečení.
Krok 4
Rozdělte těsto na dvě a vyválejte. Pečeme každý koláč v troubě vyhřáté na 220 stupňů do měkka (5-7 minut). Koláče úplně ochlaďte. Vložte jeden dort do rozdělené formy.
Krok 5
Připravte soufflé. 200 gramů másla vyšlehejte s 94 gramy kondenzovaného mléka.
Krok 6
Namočte 4 gramy agaru na 130 minut do vody po dobu 30 minut. Poté přidejte 308 gramů krystalového cukru, důkladně promíchejte a přiveďte směs k varu.
Krok 7
Vyšlehejte 2 bílky se 3 gramy vanilkového cukru a 2 gramy kyseliny citronové. Přidejte agarový agar a nalijte jej tenkým proudem do bílkovin. Vše dobře rozšlehejte, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu.
Krok 8
Do vyšlehaného bílku přidáme máslo a kondenzované mléko, promícháme a suflé okamžitě dáme na dort do formy, na kterou přikryjeme druhým dortem.
Krok 9
Koláč nechte přes noc v chladničce, aby se suflé připravilo.
Krok 10
Vařte polevu. Smíchejte 0,5 šálku cukru, 5 lžící kakaa, 3 lžíce mléka a 50 gramů másla. Hmotu zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Krok 11
Následujícího dne vyjměte koláč z formy a přikryjte ho polevou.
Dobrou chuť!
