K přípravě lahodného domácího jídla stačí použít čerstvé a vysoce kvalitní suroviny. Co hledat při nákupu masa a drůbeže? Jaké jsou známky toho, že poznáte, že jsou čerstvé a na pultu nejsou již několik dní? Zkusme na to přijít.
Instrukce
Krok 1
Věnujte pozornost barvě masa. Maso zvířat do jednoho roku může být všech odstínů růžové barvy s bílým lesklým tukem. Od jednoho do dvou let - všechny odstíny mezi tmavě růžovou a světle červenou, s bílým lesklým mazivem. Pokud bylo zvířeti více než dva roky, pak je takové maso jasně červené s bílým matným tukem.
Krok 2
Stiskněte prst na maso - sledujte, jak rychle zmizí otvor. Pokud je maso v páře, díra zmizí téměř okamžitě. Pokud otvor zůstane, maso je zatuchlé nebo rozmrazené.
Krok 3
Filmy na čerstvém kvalitním masu jsou průhledné a lehké. Řez je mokrý a lesklý. Šťáva vytékající z řezaného kusu je průhledná, šarlatová.
Krok 4
Pokud neexistuje způsob, jak koupit čerstvé maso, kupte si kus mraženého masa. Podívejte se na barvu šlach a tuku na takovém kousku. Pokud jsou šlachy červené, maso bylo opakovaně zmrazeno a rozmrazeno.
Krok 5
Položte prst na kousek mraženého masa. Pokud je jasně červená stopa, pak je maso čerstvé.
Krok 6
Podívejte se na barvu mraženého masa. Může to být všech odstínů od světle růžové po vínovou. Záleží na věku zvířete. Povrch zmrazeného masa by měl být matný a ne příliš jasný.
Krok 7
Pamatujte, že 1 kg čerstvého vykostěného masa vyprodukuje přibližně 650 g hotového produktu. Ze stejného množství mraženého masa zůstane během vaření 500 g.
Krok 8
Při nákupu drůbeže nezapomeňte, že kuřata a krůty mají růžové maso, zatímco husy a kachny červené maso. Čerstvé drůbeží maso je pevné, lesklé, mírně vlhké.
Krok 9
Věnujte pozornost pokožce ptáka. Mělo by to být lehké, lesklé, bez modrosti a větrání.
