Párky v rohlíku jsou známé pro svou relativní snadnost přípravy a snadnou konzumaci. Hot dog je kulinářské jídlo rychlého občerstvení, které se podává horké a skládá se z bílého chleba (obvykle dlouhý křupavý bochník) a malé dlouhé klobásy. Existuje mnoho odrůd tohoto jídla.
Toto jídlo je ztělesněním jednoduchosti. To je pravděpodobně důvod, proč se stala tak populární po celém světě.
Historie hotdogů
Poprvé se klobásy zmiňují v Odyssey, kterou vytvořil Homer před naší dobou (IX. Století). Zvláštní slávu získali v Rakousku a Německu, kde byly klobásy a klobásy základem národní kuchyně. Klobásy z Vídně a Frankfurtu nad Mohanem byly proslulé, a proto se v mnoha zemích světa prodávají pod názvem „wieners“a „frankfurters“.
Frankfurt oslavoval 100 let od vynalezení párek v rohlíku v roce 1987. Důkazy, že k výrobě vůbec prvního „hotdogu“došlo v roce 1487, přišli od vlastenců německých klobás. Na začátku 19. století se díky německým přistěhovalcům do Spojených států dostala technologie výroby klobás.
Říká se, že frankfurtský řezník vynalezl dlouhé a tenké klobásy, které se staly prototypem moderních klobás. Výrobce pojmenoval svůj výtvor „jezevčík“, což v němčině znamená „jezevčík“. O něco později začal podnikavý německý emigrant, který odešel do Ameriky, prodávat tyto klobásy a dávat je jako sendvič mezi dva plátky chleba, které byly později nahrazeny bochníkem.
Stalo se to v 19. století, kdy ani vysoká společnost ještě neznala ubrousky, takže chléb hrál důležitou hygienickou roli - to jim umožnilo neznečisťovat si ruce mastnotou a nespálit je horkými klobásami.
A na počátku 20. století se americký umělec Dargan rozhodl udělat ilustraci pro oblíbené jídlo, které je v Novém světě tak milované. Znal překlad slova, ale neznal jeho přesný pravopis v němčině, a proto bez váhání podepsal ilustraci ve svém rodném jazyce, čímž vyjádřil obecný význam jména. Klobásě v buchtě se tedy říkalo „hot dog“- hot dog.
Další verze
Podle jiné verze mazaní studenti na konci 19. století nazývali klobásu v housce hotdogem. Když kupovali tyto sendviče v mobilních vozech, všimli si, že se kolem nich neustále shromažďují hejna psů, přitahovaná vůní. Proto se nejdříve samy dodávkové vozy ve studentském folklóru nazývaly psy a potom se slovo dostalo klobásám.
Kulinářský historik Barry Popik však tvrdí, že termín „hot dog“pochází z konce 19. století a pochází ze studentského folklóru. Studenti Yale University pojmenovali dodávky, které prodávaly klobásy, „dodávky pro psy“. Protože kolem nich byly neustále hejna psů, které přitahovaly svůdné pachy. Popikovi se podařilo najít jeden studentský časopis, který vycházel v roce 1895 a ve kterém studenti nazývali klobásy „hot dogy“.
Zajímavá fakta o párcích v rohlíku
- Párky s párky v rohlíku lze grilovat, vařit a dokonce i vařit v páře.
- Neexistuje univerzální náplň hotdogů. Pouze buchta a klobása (nebo klobása) jsou povinné přísady. Kromě toho mohou dát čerstvé nebo dušené zelí, cibuli, rajčata, nakládané okurky a dokonce i šalvěj. Fantazie je neomezená.
- Ve Spojených státech je „správná“omáčka hořčicí, zatímco kečup se používá pouze u párků v rohlíku pro děti.
- V Chile se avokádo dokonce přidává k párkům v rohlíku a hamburgerům.
- V roce 2015 se americký trh s klobásami odhadoval na 1,7 miliardy USD.
- Průměrný Američan jí asi 60 párků v rohlíku ročně.
- Každý rok 4. července se na Coney Islandu v New Yorku koná každoroční soutěž o jídlo v rohlíku.
Hot dogy po celém světě
USA
Párky v rohlíku jsou nejoblíbenější ve Spojených státech. Různá města a státy přidávají do housek různé náplně. Někdy dokonce i bez klobás. Kalifornie vyrábí mnoho druhů hot dogy. V Los Angeles najdete párky v rohlíku, kde se místo bucht mexickým způsobem používají tenké koláče, například pita chléb. Často obsahují dvě klobásy.
Mexiko
Mexické párky v rohlíku se nazývají „hotdoguero“. Tortilla, vyvinutá v severoamerickém státě Sonora, je plněná taco omáčkou, salátem, sladkou chili majonézou a grilovanými cabanos (lovecké klobásy). V Mexiku se hot dogy obvykle vyrábějí plněné fazolemi Pinto, strouhaným sýrem, kousky rajčat a cibule, hořčicí, majonézou a omáčkou Guacamole.
Česká republika
Český hot dog je klobása kompletně zabalená do buchty s omáčkou. V Praze se častěji připravuje s hořčicí.
Dánský hot dog
Párek v rohlíku narozen v dalekém Dánsku, kde toho o dobrém jídle vědí hodně. Hlavní ingredience dánských párků v rohlíku jsou houska a klobása, vařené, smažené, pečené, dobře, možná okurkový salát.
Někde ve 30. letech minulého století, během globální krize, se producenti masa rozhodli zbavit přebytečného zboží vyhozením na moře, ale pak se u těchto občanů projevilo buď svědomí, nebo zvítězila chamtivost, ale vyrobené zboží, přebytek, abych byl přesnější (vepřové klobásy), byly prodávány maloobchodníkům téměř nic.
Protože se doba použitelnosti chýlila ke konci, rozhodli se obchodníci po dohodě uvařit klobásy, což by prodloužilo jejich trvanlivost, a aby klobásy získaly atraktivnější a prodejnější vzhled, klobásy byly namočeny do červeného potravinářského barviva (řepný džus) a poté se prodávaly za nízké ceny, nicméně obchodní operace přinesla značné zisky. Klobásy byly podle jejich představ, zprávy se rychle rozšířily a lidé začali hledat podobné červené klobásy od obchodníků. Tyto červené klobásy se brzy staly známou a atraktivní odrůdou masa.
Potom do klobás přidali buchty, hořčici, nakládané okurky a dostali stejný slavný dánský Rød Pølse, který je tak rychle vyprodán z mobilních kiosků - dánský hot dog.
Danish Hot Dog: Cooking Secrets
Proces vaření dánského hotdogu se příliš neliší od klasické verze, ale existují určité nuance.
Složení:
- Francouzské sendvičové buchty
- Klobásy „Knuckers“nebo „Medister“
- Hořčice
- Kečup
- Nakládané nebo nakládané okurky
- 1 -2 cibule
- Strouhanka, mléko, mouka, sůl podle chuti
- Olej na smažení
Dánský hot dog cibule
Do jakékoli nádoby přidejte mouku, sůl, pepř, další koření, nalijte trochu mléka a promíchejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
Nakrájejte cibuli v připravené směsi. Na hlubokém tuku nebo na pánvi rozpálíme olej, cibuli osmahneme dozlatova.
Klobásy
Předbalte klobásy a smažte je na rozpáleném oleji, až do chrumkava. Odstraňte párky a ochlaďte je na ubrousku, vypusťte přebytečný tuk.
Dánská hot dog buchta se sezamovými semínky
Nakrájejte housku podélně, ne úplně. Do otvoru napůl nakrájené buchty vložte okurku, předem nakrájenou na dlouhé kroužky, a jednu opečenou klobásu. Přidejte hořčici a náčrt podle chuti. Přísada, která dánskému hotdogu dodá lahodnou chuť křupavé aromatické cibule.
Největší hot dog na světě
25. března 2014 byl vytvořen nový rekord - Brett Enright uvařil největší párek v rohlíku vůbec. Mísa o celkové hmotnosti 56 kilogramů se skládala z 22 kilogramové klobásy a 34 kilogramů, které byly rozděleny mezi buchty a koření. Vaření probíhalo na poměrně velkém a těžkém přenosném grilu.
Zástupci Guinnessovy knihy rekordů, kteří se zúčastnili akce, zaznamenali rekord. Po zvážení byl hot dog nakrájen na porce, které se prodávaly za 1 $. Veškerý výtěžek byl věnován charitativní organizaci Miami Rescue Mission.
