Pokud jste nikdy nedělali pokrmy ze srdce, zkuste tuto mezeru zaplnit, protože jsou považovány za skutečné lahůdky. Hovězí srdce se nejlépe peče nebo konzumuje v salátu. Pro výrobu gulášů je vhodnější použít vepřové maso.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- hovězí srdce;
- sůl;
- uzená slanina;
- cibule;
- mouka;
- suché bílé víno.
- Pro druhý recept:
- vepřové srdce;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej;
- cibule;
- mouka;
- rajčatové pyré;
- Bobkový list.
- Třetí recept:
- hovězí srdce;
- černý pepř;
- bobkové listy;
- cibule;
- rostlinný olej;
- vejce;
- sůl;
- pepř;
- majonéza.
Instrukce
Krok 1
Pečeme srdce v troubě. K tomu důkladně opláchněte 2 hovězí srdce ve studené vodě. Vložte je do hrnce se slanou vodou a vařte, dokud nezměknou. Nakrájejte sto gramů uzené slaniny na malé kousky a naplňte jimi srdce. Nakrájejte jednu cibuli na malé kostky a na 50 gramech sádla ji osmažte dozlatova.
Krok 2
Vložte plněná srdce na hluboký plech a přikryjte 1 sklenicí vývaru, ve kterém se vařily. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C a srdce opečeme. Poté vyjměte a nakrájejte na plátky. Zbývající tekutinu použijte na plech k přípravě omáčky. Přidejte jednu lžíci mouky a 4 lžíce suchého bílého vína, na mírném ohni duste, dokud nezhustne. Položte plátky srdce na misku a zalijte připravenou omáčkou.
Krok 3
K výrobě gulášu opláchněte a nahrubo nakrájejte 500 gramů vepřového srdce. Znovu opláchněte, posypte solí a pepřem a začněte smažit v předehřáté pánvi na rostlinném oleji. Po několika minutách přidejte jednu nadrobno nakrájenou cibuli. Posypte srdce dvěma lžícemi mouky a vařte dalších 5 minut.
Krok 4
Smažené kousky vložte do kastrolu a úplně podlejte horkou vodou. Přidejte jednu lžíci rajčatového pyré a bobkový list. Pánev zakryjte pokličkou a na nejmenším ohni duste asi hodinu a půl. Podáváme s vařenými bramborami.
Krok 5
Udělejte salát. Za tímto účelem opláchněte jedno hovězí srdce a vařte ve slané vodě s přídavkem 5 černých pepřových zrn a 2 bobkových listů. Necháme vychladnout a nakrájíme na tenké proužky. Nakrájejte pět malých cibulí na tenké půlkruhy a smažte je v rostlinném oleji do krásné zlatohnědé barvy. Vařte 4 kuřecí vejce a nakrájejte je na kostky. Vložte všechny přísady do salátové mísy, dochuťte solí, pepřem, dochuťte požadovaným množstvím majonézy a promíchejte.
