Pilaf je orientální jídlo připravené z rýže, masa a různých koření. Zároveň si ji mohou dopřát vegetariáni i ti, kteří se postí. K tomu je třeba nahradit maso zeleninou.
Je to nutné
-
- 2 šálky rýže
- 5-6 ks mrkve;
- 3-4 cibule;
- 2 rajčata;
- 2 ks paprika;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lžička kmín;
- ½ lžičky mletá kurkuma;
- 1 lžička koriandr (mletý nebo v semenech);
- sůl;
- mletý černý pepř;
- zelenina;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte rýži: roztřídějte ji, abyste odstranili veškeré nečistoty. Poté opláchněte v sedmi vodách následujícím způsobem: nasypte cereálie do široké mísy, podlejte studenou vodou, promíchejte rukama, vyhoďte do cedníku nebo sítka, vypusťte vodu a opakujte tento postup celkem 7krát. Po opláchnutí rýži podlejte horkou vodou a nechejte ji chvíli namočit.
Krok 2
Umyjte a oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, papriku na kostky a mrkev na proužky nebo kruhy, nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Rajčata na několik sekund ponořte do vroucí vody, poté do studené vody, oloupejte, nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a dužinu nakrájejte na jemno.
Krok 3
Zahřejte rostlinný olej v kotlíku nebo hrnci se silnými stěnami, osmahněte do něj nasekaný stroužek česneku do zlatova, poté ho vyjměte a zlikvidujte. Nalijte koření do oleje: kmín, kurkuma, koriandr a trochu smažte.
Krok 4
Poté přidejte cibuli a restujte, dokud nebude průsvitná. Poté přidáme nakrájenou mrkev, papriku a rajčata, promícháme a trochu podusíme. Zeleninu dochuťte solením a pepřem podle svých představ. Pokud máte rádi kořeněná jídla, můžete kromě černého pepře pilaf dochutit červenou.
Krok 5
Vložte rýži do cedníku a vypusťte. Vložte ji do hrnce na zeleninu, uhlaďte a naplňte horkou vodou tak, aby pokrývala obilninu dvěma prsty. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte 20-25 minut.
Krok 6
Po uplynutí této doby přidejte česnek do pilafu: odstraňte vrchní slupku z plátku, aniž byste jej loupali až do konce, nakrájejte na 2–3 místa a vlepte jej do rýže ve středu pánve, abyste obohatili pilaf aroma. Poté dejte víko zpět a vařte jídlo po dobu 10-15 minut.
Krok 7
Odstraňte pilaf z tepla, promíchejte, ochutnejte, podle potřeby solte a pepř. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky (kopr, petržel, bazalka), nechejte 10 minut odstát a poté podávejte.
