Existuje několik způsobů nakládání lososa. Každý z nich je svým způsobem zajímavý. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, po 1-2 dnech si už můžete vychutnat kořeněnou chuť slaného lososa.
Je to nutné
- První způsob:
- - 1 kg lososa;
- - 4 lžíce. l. sůl.
- Druhý způsob:
- - 1 kg lososa;
- - 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- - 1 polévková lžíce. l. Sahara.
- Za třetí způsob:
- - 1 kg lososa;
- - 3 lžíce. l. sůl;
- - 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- - 1 polévková lžíce. l. ocet.
Instrukce
Krok 1
K solení se doporučuje použít rybí filé. Někteří lidé však raději používají steaky nebo břicho. Cokoli si vyberete, před solením ryby opláchněte vodou, přebytečnou vlhkost odstraňte ubrouskem. Pokud jste si koupili neloupané ryby, opatrně odřízněte hlavu a žábry a poté je ztenčete. Rybu musíte odříznout pomocí speciálního nože. Losos by měl být řezán podél páteře, počínaje částí, kde byla hlava. Páteř by měla zůstat na jedné části - musí být pečlivě odstraněna. Musíte také odstranit břicho. Dále můžete k solení použít jednu ze tří metod.
Krok 2
První způsob. Chcete-li vařit solené ryby podle tohoto receptu, nemusíte z nich odstraňovat kůži. Připravené filety posypeme hrubou solí nebo mořskou solí. Losos je tučná ryba, takže je obtížné jej přesolit - absorbuje tolik soli, kolik je potřeba, takže je lepší přidat více než méně. Filety vložte do papírové utěrky a nechte v chladu alespoň 12 hodin. Po vyjmutí filé z chladničky po určité době uvidíte zbytky soli, které lze snadno odstranit nožem nebo ubrouskem; sůl nemusíte omývat vodou. Ryby lze okamžitě konzumovat.
Krok 3
Druhá cesta. Tato metoda zahrnuje vaření ryb po částech. Lososa nakrájíme na malé kousky. Rybí ořezy jsou také vhodné k solení. Rybu posypeme směsí soli a cukru a necháme ji několik hodin pod tlakem v chladničce. Toto je nejrychlejší způsob vaření soleného lososa.
Krok 4
Třetí metoda zahrnuje moření solankou. Rozpusťte cukr a sůl ve vodě a přiveďte k varu. Podle chuti můžete přidat bylinky nebo bobkové listy. Poté nalijte ocet a vyjměte ze sporáku. Když se solanka ochladí, přeceďte ji. Nalijte kousky ryby filtrovanou solankou. Pokud chcete, aby byl losos mírně solený, vložte jej na jeden den do chladničky, nebo na dva dny, pokud máte rádi více solené ryby.
Krok 5
Existují i jiné recepty na solení lososa, například za použití citronové šťávy nebo brandy. Za tímto účelem potřete rybí filé směsí pepře, cukru a soli, vložte do plastové nádoby, posypte citronovou šťávou nebo brandy, poté zavřete víko a nechte 1 až 2 dny v chladu. Každých 12 hodin musíte rybu převrátit a horní části vyměnit za místa s nižšími. Losos je tedy rovnoměrně nasycen solným roztokem a solen mnohem lépe.
