Nakládané zelí je vynikající předkrm, který se harmonicky vejde do nabídky skromné rodinné večeře nebo ozdobí slavnostní stůl. Obsahuje mnoho vitamínů a minimum kalorií. Další výhodou tohoto jídla je rychlost přípravy.
Je to nutné
-
- Zelí "provensálské":
- 3 kg bílého zelí;
- 2 velké mrkve;
- 3 stroužky česneku;
- 1,5 litru vody;
- 200 g cukru;
- 3 lžíce soli;
- 200 ml octa;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 8 čerstvého hrášku;
- 4 bobkové listy;
- 4 karafiáty.
- Orientální kořeněné zelí;
- 600 g bílého zelí;
- 50 g rostlinného oleje;
- 1 lusk sušené červené papriky;
- šťáva z jednoho citronu;
- sůl a cukr podle chuti.
- Slavnostní zelí:
- středně velká hlava zelí;
- 1 malá řepa;
- 3 stroužky česneku;
- 1 litr vody;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 8 pepřových zrn;
- 4 bobkové listy;
- 0,5 šálku jablečného octa.
Instrukce
Krok 1
K přípravě nakládaného zelí potřebujete silné hlávkové zelí bez poškození a nejjednodušší sadu koření. Další přísady závisí na vašich preferencích chuti. Do zelí můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu, jablka nebo kyselé bobule, nahradit stolní ocet vínem nebo jablečným octem, zahrnout do receptu kořeněné bylinky. Výsledkem jsou desítky variací tohoto jednoduchého pokrmu.
Krok 2
Nejjednodušší je připravit lahodné provensálské zelí. Nakrájejte hustou hlávku zelí na proužky po vyříznutí pařezu. Mrkev nakrájejte na tenké proužky a česnek na malé kousky. Vložte zeleninu do hrnce a připravte marinádu. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, bobkové listy, hřebíček a hrášek. Odstraňte kapalinu z ohně, nalijte do ní rostlinný olej a ocet. Nalijte marinádu na zelí. Po čtyřech hodinách to můžete vyzkoušet. Zelí se však stává zvlášť chutným jeden den po vaření.
Krok 3
Pikantní orientální zelí se připravuje velmi rychle. Hustou zelnou hlavu nakrájejte na kostky, opařte ji vařící vodou a dobře vymačkejte. V hrnci zahřejte rostlinný olej, aniž byste jej vařili, do oleje vhoďte červenou papriku, zelí, přidejte cukr a citronovou šťávu. Sůl. Směs se důkladně promíchá a nechá se stát asi čtyři hodiny.
Krok 4
Slavnostní stůl bude zdoben originální červenou kaputou. Silnou hlavu zelí nakrájejte na velké kousky. Mezi listy vložte tenké plátky česneku. Vložte kousky zelí do hrnce a posuňte plátky syrové nakrájené řepy.
Krok 5
Připravte si solanku z horké vody, soli, cukru, nového koření, bobkového listu. Směs vařte, odstavte z ohně a nalijte do ní jablečný ocet. Nalijte horkou marinádu na zelí a zavřete pánev víkem. Po třech dnech zelí získá krásnou červenou barvu, bohatou chuť a bude připraveno k podávání.
