Ramsons neboli medvědí cibule nejsou příliš oblíbení při vaření, přestože mají mnoho užitečných vlastností. Mezitím existují desítky receptů na přípravu lahodných pokrmů pomocí této rostliny.
Ramson je divoká rostlina bohatá na vitamíny. Sběr zeleného medvědího česneku se provádí v dubnu a květnu. Medvěd obsahuje hodně karotenu a vitaminu C, stejně jako éterický olej, lysozym a fytoncidy. Ramson se často používá jako lék na horečku. Tato rostlina je také známá svými antisklerotickými vlastnostmi.
Ramson zlepšuje trávení, stimuluje srdce a pomáhá bojovat proti hromadění cholesterolu v krvi. Kromě toho použití této rostliny pomáhá zvyšovat sekreci trávicích žláz.
Před přidáním divokého česneku do jakéhokoli pokrmu vyberte malé jasně zelené listy, důkladně je opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte na ručníku.
Pikantní předkrm z divokého česneku
Chcete-li připravit chutné tapas z medvědí cibule, vezměte:
- čerstvý divoký česnek - 1 svazek;
- čerstvá okurka - 1 ks;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- sůl podle chuti.
Umytý a sušený medvěd česnek najemno nasekáme, dáme do misky, posolíme a trochu roztlačíme. Pečlivě umytou okurku nastrúhejte na hrubém struhadle (slupku můžete nechat), dužinu vymačkejte ze šťávy a promíchejte s divokým česnekem. Poté do směsi přidejte zakysanou smetanu (nejlépe 30% tuku), promíchejte a vložte do chladničky. Nechte předkrm vařit asi půl hodiny, pak předkrm směle natřete na chléb.
Salát z divokého česneku
Salát z mladých výhonků rostliny se obvykle připravuje s jakýmkoli vařeným masem.
Složení:
- divoký česnek - 600 g;
- vařené maso - 400 g;
- slepičí vejce - 5 ks.;
- ocet 3% - 20 g;
- sůl podle chuti.
Opláchněte mladé výhonky divokého česneku a vložte do vroucí vody po dobu 2 minut. Poté zlikvidujte divoký česnek v cedníku a nechte odtéct vodu. Nasekejte výhonky a položte je na tenké plátky vařeného masa, salát dochuťte octem a trochu solte. Vařte vejce, nakrájejte na klíny a ozdobte hotový salát.
Bramborová polévka s medvědím česnekem
Lehká, vydatná a zdravá, polévka se připravuje velmi snadno. Vzít:
- brambory - 700 g;
- mrkev - 100 g;
- margarín - 100 g;
- cibule - 100 g;
- divoký česnek - 700 g;
- vývar - 3 l;
- sůl - podle chuti;
- koření podle chuti.
Přiveďte vývar k varu. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky, vložte do hrnce s vývarem. Mrkev a cibuli důkladně opláchněte, oloupejte, nakrájejte na jemno a osmažte na margarínu nebo másle. Přidejte směs do vývaru a vařte, dokud nebudou brambory měkké. Nezapomeňte přidat do polévky jemně nasekaný divoký česnek 5-7 minut před koncem vaření.
