Určitý počet lidí je často alergický na mléčné výrobky, takže výměna mléka při pečení kulinářských výrobků je pro ně více než naléhavým problémem. Pekařský průmysl umožňuje takovou náhradu, pokud má nový výrobek podobné chemické složení jako nahrazovaná přísada. Které potraviny jsou tedy vhodné k nahrazení mléka v pečivu?
Instrukce
Krok 1
Mléčné výrobky a mléko jsou nejdůležitějším zdrojem látek nezbytných pro lidské tělo. Obsahuje bílkoviny, tuky, vápník a fosfor ve snadno stravitelné formě, stejně jako vitamíny A, B2 a D. Díky svému složení mléko kompenzuje energetické náklady těla, posiluje kosti, zuby, nehty a vlasy a také léčí střeva a zlepšuje trávení pomocí prospěšných laktobacilů, které obnovují střevní mikroflóru.
Krok 2
Lidé trpící intolerancí laktózy jsou nuceni vzdát se používání pečiva ve formě koláčů, koláčů a sušenek, při jejichž výrobě se používá mléko. V takovém případě by si měli koupit pečivo, které obsahuje sójové analogy mléčných výrobků - například sójové mléko, sójový jogurt nebo fazolový tvaroh, které v žádném případě nejsou horší než klasické mléčné výrobky. Takže sójové mléko, což je sněhově bílý krémový nápoj s příjemnou chutí a vůní, je ideální pro náhradu kravského mléka v pečivu.
Krok 3
Celé čerstvé mléko na pečení lze snadno nahradit rýží, bramborami, zeleninou, kokosem, ořechovým mlékem a dokonce i vodou (pokud to recept povoluje). Je rovněž povoleno jej nahradit plnotučným sušeným mlékem, plnotučným kondenzovaným mlékem s cukrem, odstředěným mlékem, kondenzovanou nebo suchou syrovátkou. Funguje dobře jako náhrada běžného kefíru, nízkotučného krému nebo másla
Krok 4
Pokud je to žádoucí, lze tradiční mléko nahradit domácím mandlovým mlékem. K jeho výrobě budete potřebovat jednu sklenici surových mandlí, ½ čajové lžičky mořské soli, tři sklenice převařené vody a plátno. Oloupané mandle by měly být namočeny přes noc v dostatečném množství vody s mořskou solí, ráno opláchnuty a rozemleté v mixéru a tam přidány tři sklenice vody. Výsledná směs musí být filtrována přes tenkou látku, aby se odstranila vlákna a byla v chladu. Připravené mandlové mléko lze hned upečit nebo podle potřeby konzumovat tím, že ho necháte v chladničce.
