Žampiony se často používají při přípravě různých pochoutek. Mohou být pečené, sušené, konzervované a grilované. Existuje mnoho originálních, zároveň nekomplikovaných receptů.
Grilované žampiony
Složení:
- 320 g žampionů;
- 3 ks česnek;
- 6 lžíce. rostlinný olej;
- veškerá zeleň;
- suchý rozmarýn, sůl a pepř podle chuti.
Vezměte česnek, oloupejte a dobře nakrájejte, smíchejte ho se solí, novým kořením a pepřem, dokud nebude hladký. Poté přidejte rostlinný olej, vše důkladně promíchejte. Opláchněte žampiony, trochu osušte, odřízněte nohy a vložte čepice do misky s výslednou směsí. Nechejte houby 45 minut. Poté je grilujte z každé strany 6 minut. Před podáváním posypte nasekané bylinky.
Grilované žampiony s majonézou
Složení:
- 330 g čerstvých žampionů;
- 330 ml majonézy;
- 4 hlavy česneku;
- několik zelených koprů nebo petrželky;
- sůl, pepř podle chuti.
Houby důkladně opláchněte, osušte a oloupejte. Připravte marinádu. V hluboké misce smíchejte majonézu, černý pepř a sůl. Poté přidejte do směsi připravené houby. Marinujte je asi 35 minut. Vložte houby na špíz a pečte 25 minut.
Připravte omáčku. Oloupaný česnek vymačkejte do majonézy, osolte, přidejte pepř a nasekané bylinky. Výsledné houby přeneste na samostatný talíř pokrytý listy salátu, vše zalijte omáčkou.
Žampiony na grilovací pánvi
Složení:
- 520 g čerstvých žampionů;
- 3 ks česnek;
- 120 g petrželky nebo kopru;
- 4 lžíce rostlinný olej;
- sůl, pepř a voňavý rozmarýn podle chuti.
Houby umyjeme, dáme na papírový ručník, aby trochu zaschly. Nakrájejte houby na malé plátky. Poté oloupejte česnek, protlačte jej lisem, promíchejte se solí, rozmarýnem a pepřem. Vložte houby do hotové směsi, promíchejte, nechte 10-15 minut marinovat. Pečlivě namažte grilovací pánev rostlinným olejem, vložte tam houby a smažte je 15 minut. Posypte výslednou misku nasekanými bylinkami.
Grilované plněné houby
Složení:
- 15 ks velké houby;
- 120 g šlehačky;
- 2 hlavy česneku;
- 3 ks čerstvá rajčata;
- 90 g feta sýra;
- 3 větvičky tymiánu;
- trochu slaniny;
- trochu olivového oleje;
- směs koření: paprika, kurkuma a zázvor ve stejných dílech 1/2 lžíce. l.;
- pepř, sůl podle chuti.
Houby umyjte a oloupejte. Oddělte nohu trochou jemné dužiny od čepice. Vytvořte náplň. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Opláchněte rajčata a nakrájejte na malé klíny. Smíchejte to všechno. Poté přidejte nadrobno nasekaný sýr, kurkumu, šlehačku, zázvor, papriku a česnek. Dochutíme solí a pepřem, vše promícháme. Poté na olivovém oleji osmažte kousky slaniny. Spojte náplň se slaninou a jemně naplňte houbové čepice. Výsledné houby grilujte asi 15 minut, dokud nebudou hotové. Hotové jídlo ozdobte snítkami voňavého tymiánu.
