Jen málo lidí ví, že grilování je v Rusku známé již dlouho. Bylo to točené maso, tedy vařené na rožni. A to znamená, že toto jídlo není jen kavkazská kuchyně. Existuje obrovské množství receptů na kebab, ale při jeho přípravě existují základní pravidla, která je třeba dodržovat. A pak si užijete úžasnou chuť tohoto starodávného jídla.
Je to nutné
- - vepřová kýta - 1 kilogram
- - cibule - 0,5 kilogramu
- - čerstvá rajčata -1 kilogram
- - esence - 15 gramů
- - stolní sůl - 60 gramů
- - mletý černý pepř - 20 gramů
- - koriandr - 10 gramů
- - bobkový list - 4 kusy
- - pánev 3 litry - 1 kus
- - špejle - 5 kusů
- - dřevěné uhlí v balíčku
Instrukce
Krok 1
Nalijte 1 litr teplé převařené vody do hrnce, přidejte sůl, pepř, koriandr, octovou esenci a bobkový list. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Cibuli nakrájejte na kroužky a maso nakrájejte na kousky o hmotnosti nejméně 40 gramů.
Krok 2
Maso a cibuli položte do marinády. Cibulové kroužky se nesmí rozpadat. Po 1 hodině zatlačte na maso o hmotnosti nejvýše 0,5 kilogramu. Maso se marinuje asi 6 hodin.
Krok 3
Udělejte malý oheň a na něj položte dřevěné uhlí. Nakrájejte rajčata na kroužky. Na špízy střídavě nakrájejte kousky masa, kroužky cibule a rajčata. Špízy položte na uhlíky ve výšce 10 - 15 centimetrů. Teplo by nemělo být příliš intenzivní. Pravidelně obracejte špízy a maso nalijte marinádou. Vaření masa trvá 30 minut.
