Doma, bez autoklávu, je možné připravit dobré konzervované ryby. Při přípravě makrely ve vlastní šťávě nejsou žádné potíže. Dostupnost a snadná příprava v kombinaci s vysoce kvalitním finálním produktem vám umožní odmítnout koupit takový produkt v obchodě.
Je to nutné
Čerstvá zmrazená nebo čerstvá makrela - 2 mrtvá těla, stolní sůl - 100 gramů, cukr - 25 gramů, rostlinný olej - 20 gramů, bobkový list - 2 kusy, černý pepř - 5 kusů, octová esence - 15 gramů, sklenice se závitem a víko o objemu 700 gramů - 1 kus, pánev o objemu 2 litry -1 kus, hluboký talíř - 1 kus
Instrukce
Krok 1
U makrely je nutné odříznout hlavu, ocas, rozříznout břicho a odstranit vnitřnosti. Připravené tělo opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky 2 cm. Nalijte 1 litr studené vody do hrnce, přidejte 1 lžíci octové esence. Vložte do tohoto roztoku kousky ryb po dobu 15 minut.
Krok 2
V misce smíchejte 3 lžíce soli a 1 lžíci cukru. Roztok úplně vypusťte z pánve a ponechejte v něm kousky ryb. Rybu posypeme směsí soli a cukru. Umístěte bobkové listy, pepř a makrelu do sklenice. Nalijte 1 lžíci rostlinného oleje a 1 lžíci vody. V horní části plechovky by měly být 2 centimetry volného místa. Sklenici zakryjte víkem, ale nešroubujte ji úplně dolů.
Krok 3
Zapněte troubu na 110 stupňů, položte pergamenový papír na plech na pečení nebo rošt a dejte nádobu. Po 5 hodinách troubu vypněte. Našroubujte víčko na sklenici až na doraz. Doporučujeme nevytahovat nádobu z trouby. Po 20 minutách otočte nádobu dnem vzhůru a nechte ji v troubě úplně vychladnout. Dvířka trouby musí být zavřená.
